Resep Asem-asem Daging Sapi, Kuah Segar dan Gurihnya Bikin Ketagihan!

Bahan utama:

1. 500 gram daging sapi

2. 2 liter air untuk merebus daging

3. 2 batang serai, memarkan

4. 3 lembar daun salam

5. 3 cm lengkuas, memarkan

6. 6 buah belimbing wuluh, bisa diganti 3 buah tomat hijau

7. 2 buah tomat merah, potong-potong

8. 5 buah cabai rawit utuh

9. 2 buah cabai merah besar, iris serong

10. 1 sdt garam

11. 1/2 sdt gula pasir atau gula jawa

12. 1 sdt kaldu sapi bubuk

13. 3 sdm kecap manis

Bumbu halus:

1. 6 butir bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri sangrai

4. 1 sdt ketumbar sangrai

5. 1/2 sdt merica butiran

6. 1 cm jahe

1. Pertama-tama cuci daging sapi, lalu rebus daging selama 10-15 menit, setelah itu keluarkan daging dan buang air rebusan pertama ini. Potong-potong daging bentuk dadu atau sesuai selera, kemudian panaskan kembali air sebanyak 2 liter dalam panci dan rebus kembali daging yang sudah dipotong-potong tadi hingga empuk. Hal ini bertujuan untuk membuat kuah daging menjadi lebih jernih dan tidak ada bau khas daging.

2. Buang buih kotoran yang mengapung di permukaan air agar kuahnya tetap jernih. Jika ingin lebih cepat, kalian bisa mematangkan daging sapi dengan menggunakan panci presto selama 20–25 menit.

3. Haluskan semua bahan-bahan bumbu halus dengan menggunakan ulekan atau blender hingga lembut dan halus. Setelah itu panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang.

4. Masukkan tumisan bumbu halus ke dalam panci berisi rebusan daging sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata. Selanjutnya tambahkan bumbu-bumbu penyedap, seperti garam, gula pasir/jawa, kecap manis, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata dan jangan lupa mencicipi kuahnya untuk mengoreksi rasanya.

5. Terakhir masukkan belimbing wuluh dan tomat, lalu tambahkan cabai rawit utuh serta cabai merah iris. Masak hingga kuah meresap, daging semakin empuk, dan rasa asam-gurihnya terasa seimbang. Angkat dan pindahkan masakan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

6. Dan menu lauk istimewa asem-asem daging sapi yang segar dan gurih pun sudah siap untuk disajikan selagi hangat. Hidangkan bersama dengan nasi putih pulen dan sambal terasi sebagai pelengkapnya, dijamin rasanya akan menjadi lebih mantap.

1. Gunakan daging sengkel, sandung lamur, atau iga sapi. Bagian ini memiliki kandungan lemak yang lebih sedikit sehingga dapat membuat kuahnya menjadi lebih jernih, gurih, dan tidak hambar. Namun, jika kalian ingin yang lebih empuk dan cepat matang, kalian bisa menggunakan daging has dalam.

2. Rebus daging pertama kali lalu buang air rebusan awalnya agar kuah tetap jernih dan tidak berbau amis. Setelah itu baru tambahkan air baru untuk kuah utama yang dimasak bersama bumbu. Untuk mempercepat, masak dengan menggunakan panci presto selama 20-25 menit, hasilnya daging akan tetap empuk dan gurih.

3. Belimbing wuluh adalah pilihan terbaik untuk mendapatkan cita rasa asam yang segar dan khas. Jika tidak ada, kalian bisa gunakan tomat hijau atau sedikit asam jawa. Masukkan belimbing wuluh menjelang akhir memasak agar rasa asamnya tidak hilang saat dimasak terlalu lama.

4. Sama seperti sop atau rawon, asem-asem daging sapi ini akan lebih enak jika disantap setelah didiamkan beberapa jam karena bumbunya dapat lebih meresap ke dalam daging.

Kalian bisa membuat asem-asem daging sapi ini untuk dijadikan menu istimewa pendamping nasi di rumah. Kuahnya yang bening, asam, dan segar membuat siapa saja tergoda untuk menambah porsi nasi. Jadi, kapan mau mencoba resep ini di rumah?