Resep Asem-Asem Daging yang Segar dan Nikmat, Aromanya Bikin Laper!

Name: Resep Asem-Asem Daging yang Segar dan Nikmat, Aromanya Bikin Laper!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

27 Nov 2025, 14:57 WIB

richpriant

ilustrasi asem-asem daging (instagram. com/koh_aming)

Asem-asem daging adalah salah satu masakan rumahan yang selalu bikin kangen. Rasa yang segar, sedikit pedas, dan gurih dari daging sapi membuat menu ini cocok dinikmati kapan saja. Entah saat makan siang maupun makan malam, nikmatnya tetap sama. Hidangan seperti ini biasanya pakai potongan daging sapi yang dimasak bersama sayuran seperti tomat, cabai, wortel, dan kacang panjang, serta diberi sentuhan asam dari belimbing wuluh atau tomat hijau.

Hasil akhirnya adalah kuah segar yang menggugah selera dan bikin nambah nasi! Kalau kamu sedang mencari ide masakan yang ringan dan lezat, asem-asem daging bisa jadi pilihan tepat. Yuk, langsung simak resep lengkap dan tips sukses memasaknya!

Bahan Asem-Asem Daging

ilustrasi daging sapi (freepik.com/KamranAydinov)

300 gram daging sapi (bagian sengkel atau sandung lamur), potong kecil
1 liter air untuk merebus
1 buah tomat merah, iris
5 buah cabai hijau besar, iris serong
10 buah cabai rawit merah utuh (opsional sesuai selera)
1 batang wortel, iris tipis
10 buah belimbing wuluh, potong-potong
1 bungkus jamur kuping, rebus sebentar dan potong
Segenggam kol atau sawi putih, potong
3 sendok makan kecap manis
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu iris:

6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas lengkuas, geprek
3 lembar daun salam

Cara Membuat Asem-Asem Daging

ilustrasi memasak (freepik.com/valeria_aksakova)

Rebus daging hingga empuk. Gunakan api kecil agar serat daging lembut dan kaldunya keluar maksimal. Sisihkan air kaldu untuk kuah.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam dan lengkuas.
Masukkan daging yang sudah direbus bersama sedikit air rebusannya. Aduk rata hingga bumbu meresap.
Tambahkan wortel, cabai hijau, cabai rawit, dan jamur kuping. Masak hingga sayuran mulai layu.
Masukkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
Masukkan tomat, belimbing wuluh, dan kol. Masak sebentar saja agar tetap segar dan tidak terlalu lembek.
Jika kuah dirasa kurang, boleh tambahkan air kaldu rebusan daging.
Masak hingga semua bumbu meresap, lalu matikan api dan sajikan selagi panas.

Tips Sukses Membuat Asem-Asem Daging yang Enak

ilustrasi memasak (freepik.com/pvproductions)

Gunakan bagian yang sedikit berlemak seperti sandung lamur atau sengkel agar kuah lebih gurih dan daging tidak cepat keras.
Masukkan sayur di akhir proses, terutama kol dan tomat, supaya tekstur tetap segar dan warna lebih menarik.
Belimbing wuluh menentukan rasa segar. Jika tidak suka terlalu asam, gunakan setengah takaran dulu, lalu tambah perlahan sambil mencicipi.
Biarkan beberapa menit setelah matang sebelum disajikan, bumbunya akan lebih meresap ke daging dan sayuran.
Boleh variasi bahan untuk sensasi berbeda. Misalnya tambahkan kacang panjang, buncis, atau jagung manis jika suka kuah manis segar alami.

Asem-asem daging adalah hidangan sederhana yang menonjolkan keseimbangan rasa gurih dan segar. Dengan bahan yang mudah didapat dan proses memasak yang cepat, menu ini cocok untuk disajikan saat cuaca panas atau saat ingin makan berkuah ringan tanpa santan. Apalagi disantap hangat bersama nasi putih pulen, dijamin bikin lahap!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.