Resep Asem Pedas Ikan Tenggiri, Lauk Spesial Penghabis Nasi

Bahan utama:

1. 300 gram atau sekitar 3 potong ikan tenggiri
2. 2 sdm air jeruk nipis

Bahan bumbu halus:

1. 5 buah cabai merah besar
2. 10 buah cabai rawit merah
3. 5 siung bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 2 butir kemiri
6. 1 ruas kunyit

Bahan bumbu utuh:

1. 2 lembar daun salam
2. 1 ruas serai, memarkan
3. 1 ruas lengkuas, memarkan
4. 1 batang daun kari
5. 6 buah belimbing wuluh, belah dua
6. 8 buah cabe rawit merah
7. 500 ml air
8. 1 sdt garam
9. 1/2 sdt gula
10. 1/2 sdt lada bubuk
11. 1 sdt kaldu jamur

1. Siapkan daging ikan tenggiri, lalu cuci bersih agar tidak ada kotoran yang ikut termasuk. Tiriskan beberapa saat, lalu baluri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan sebentar agar aroma amisnya berkurang.
2. Selanjutnya, masukkan seluruh bahan bumbu halus ke dalam blender. Mulai dari cabai, bawang, kemiri, dan bumbu lainnya. Haluskan sampai tercampur dan lembut.
3. Tuangkan minyak sedikit saja ke dalam wajan. Panaskan minyak dengan api kompor sedang. Tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi, lalu aduk dan tumis hingga bumbu matang dan wangi.
4. Setelah itu, masukkan bumbu utuh ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk terus sampai tercampur dan bumbu utuh nampak layu.
5. Tuangkan sedikit demi sedikit air ke dalam tumisan bumbu. Jangan lupa sambil terus diaduk supaya bumbunya cepat larut.
6. Beri bumbu seasoning, mulai dari garam, lada bubuk, dan kaldu jamur. Aduk lagi sampai merata, lalu masak kuah asem pedas tersebut hingga mendidih.
7. Ambil ikan yang sudah dibaluri perasan air jeruk nipis. Bilas lagi dengan air mengalir, lalu masukkan ke dalam rebusan kuah asam pedas.
8. Tutup wajan, lalu kecilkan sedikit apinya. Masak asem pedas ikan tenggiri selama beberapa saat hingga kuah menyusut dan daging ikan tenggiri matang.
9. Jika sudah matang, sebelum diangkat, koreksi rasanya terlebih dahulu. Kalau sudah, baru bisa diangkat dan dituangkan ke dalam mangkuk saji.
10. Santap asem pedas ikan tenggiri bersama sepiring nasi putih hangat.

1. Ikan tenggiri yang masih segar bisa dilihat dari matanya. Sebelum membeli, pastikan warna mata ikan tenggiri yang akan kamu beli cerah dan bening. Pastikan juga bentuk mata ikan tenggiri cembung dan menonjol.
2. Apabila kesulitan menemukan belimbing wuluh, bahan tersebut bisa kamu ganti dengan tomat hijau. Potong tomat hijau berbentuk dadi atau bentuk iris memanjang. Jika tomat hijau tidak ada, bahan alternatif yang paling gampang yaitu air asam jawa.
3. Tingkat kepedasan bisa disesuaikan dengan selera. Kalau suka pedas, takaran cabai rawitnya bisa ditambahkan lebih banyak. Ini berlaku sebaliknya bagi kamu yang gak terlalu suka pedas.

Resep asem pedas ikan tenggiri di atas tentu bisa kamu bikin sendiri. Ini bisa kamu jadikan referensi untuk membuat lauk makan siangmu besok. Cara memasaknya yang mudah dan rasanya yang sedap menjadi alasan kamu harus mencoba olahan ikan ini.