Resep Ayam Bakar Tanpa Santan yang Aroma dan Bumbunya Meresap

Name: Resep Ayam Bakar Tanpa Santan yang Aroma dan Bumbunya Meresap
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

12 Nov 2025, 15:20 WIB

Qoniah Musallamah

ilustrasi ayam bakar tanpa santan (freepik.com/stockking)

Siapa yang bisa menolak ayam bakar yang rasanya seenak buatan restoran? Ayam bakar dengan proses bumbu marinasi yang tepat bikin kelezatan bumbunya meresap sampai ke tulang. Menu ini bisa jadi alternatif makan malam jika sudah bosan dengan ayam goreng.

Meskipun terlihat sederhana, tetapi ayam bakar kali ini justru lebih sehat, karena tidak membutuhkan santan kelapa, tetapi rasanya tetap enak. Hasil bakaran daging tetap lembut dan juicy. Apalagi tambahan aroma harum dari daun kemangi bikin makan jadi lebih lahap.

Penasaran dengan resep ayam bakar tanpa santan satu ini? Simak sampai selesai cara membuatnya untuk mendapatkan hasil bakaran yang maksimal, ya!

Bahan Ayam Bakar Tanpa Santan

ilustrasi ayam kampung (pexels.com/Karyna Panchenko)

Bahan utama:

1 kg ayam
1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

15 buah cabai merah keriting
10 cabai rawit merah
1 siung jahe
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
3 buah kemiri
4 siung bawang putih
8 siung bawang merah
4 lembar daun jeruk
1 batang serai

Bahan pelengkap:

1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh lada
3 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam jawa
garam secukupnya
penyedap sesuai selera

Cara Memasak

ilustrasi seseorang memasak (freepik.com/freepik)

Cuci bersih daging ayam yang sudah dipotong jadi 4 bagian. Kemudian, kucuri dengan jeruk nipis agar daging tetap segar.
Haluskan bumbu bawang merah, bawang putih, kmeiri, cabai merah besar, jahe, lengkuas, dan kemiri. Haluskan menggunakan blender, lalu tumis.
Aduk-aduk bumbu dan tambahkan air secukupnya. Masukkan daun jeruk dan serai, lalu aduk kembali.
Masukkan potongan daging ayam dan masak sampai matang. Bumbui dengan ketumbar bubuk, air asam, lada, kecap manis, garam, dan peyedap. Jika bumbu sudah meresap dan rasanya sudah pas, lanjut panaskan teflon.
Gunakan teflon antilengket untuk memanggang ayam. Tuang sedikit minyak goreng, lalu tata ayam dan bumbu tumis di atasnya.
Bolak-balik daging ayam agar mendapatkan aroma smoky dan bagian luar kulit ayam jadi garing. Olesi bumbu tumis beberapa kali supaya bumbu lebih meresap.
Ayam bakar tanpa santan siap untuk dinikmati dengan nasi putih, sambal, dan lalapan.

Tips Membuat Ayam Bakar Tanpa Santan

ilustrasi air kelapa (unsplash.com/Towfiqu barbhuiya)

Tumis bumbu halus tanpa minyak terlebih dulu. Ini adalah kunci utama supaya airnya cepat menyusut, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya.
Ketika memasukkan dan menumis ayam pastikan ditunggu sampai daging berubah warna. Selain menandakan bumbu terserap juga daging ayam dipastikan sudah matang.
Ada baiknya memasak ayam sampai daging terendam sepenuhnya. Lebih enak jika dimasak dengan air kelapa tua.

Jika suka ayam bakar yang cenderung manis dan gurih, maka bisa menambahkan kecap manis lebih banyak daripada takaran resep ini. Resep ayam bakar tanpa santan adalah ide simpel ketika ingin mengadakan acara bakaran di rumah. Rasanya asli enak, mulai dari manis, gurih, asin, dan pedasnya pas!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.