Resep Ayam Bumbu Hitam Khas Madura yang Rasanya Nampol Abis

1. 1 ekor ayam kampung
2. 10 siung bawang putih
3. 20 siung bawang merah
4. 50 buah cabai rawit
5. 10 buah cabai merah keriting
6. 1 ruas jari jahe
7. 1 ruas jari kunyit
8. 1 ruas jari lengkuas
9. 1 sdt ketumbar
10. 1/2 sdt lada bubuk
11. 2 butir kemiri
12. 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
13. 2 batang serai, ambil bagian putihnya saja
14. 4 biji asam jawa
15. Garam secukupnya
16. Penyedap rasa secukupnya
17. Minyak goreng secukupnya

1. Cuci bersih ayam kampung, lalu potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Sisihkan.
2. Blender bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, jahe, kunyit, lengkuas, kemiri, ketumbar, lada bubuk, serai, dan daun jeruk. Tambahkan sedikit air agar mudah halus.
3. Susun potongan ayam dalam panci, tuang bumbu halus ke atasnya. Tambahkan air secukupnya hingga ayam hampir terendam.
4. Masukkan asam jawa, garam, penyedap rasa, dan sisa daun jeruk serta batang serai. Aduk hingga merata.
5. Tutup panci, masak ayam dengan api sedang sampai air menyusut dan ayam empuk. Aduk sesekali agar bumbu tidak gosong di dasar.
6. Setelah air menyusut dan ayam matang, angkat ayamnya dan sisihkan. Sisa bumbu dalam panci akan digunakan sebagai dasar bumbu hitam.
7. Panaskan minyak agak banyak. Goreng bumbu sisa ungkep dengan api kecil sambil terus diaduk sampai warnanya cokelat kehitaman dan mengeluarkan aroma khas.
8. Gunakan minyak baru atau bekas menggoreng bumbu, goreng ayam sampai kulitnya kering dan kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
9. Letakkan ayam goreng di piring saji, lalu siram atau baluri dengan bumbu hitam yang sudah matang hingga merata ke seluruh bagian ayam.
10. Ayam bumbu hitam khas Madura siap disajikan bersama nasi hangat, timun, dan sambal bawang atau sambal korek biar makin mantap

1. Pakai ayam kampung biar teksturnya tetap kenyal dan nggak hancur pas diungkep lama.
2. Gunakan cabai rawit sesuai selera, kalau suka pedas bisa ditambahin lagi.
3. Blender bumbu sampai benar-benar halus supaya meresap ke ayam.
4. Jangan buru-buru goreng bumbu, sabar sampai warnanya betul-betul gelap dan aromanya keluar.
5. Goreng bumbu sisa ungkep pakai api kecil, jangan buru-buru biar warnanya bisa jadi hitam sempurna tanpa pahit.
6. Jangan lupa buang tulang daun jeruk, biar nggak ganggu saat dimakan.

Kalau kamu lagi pengin masak sesuatu yang berbumbu kuat dan nagih, resep ayam bumbu hitam khas Madura ini wajib dicoba. Rasanya yang gurih, manis, pedas, dan penuh rempah dijamin bikin selera makan langsung naik. Cocok banget disajikan buat makan siang bareng keluarga atau jamuan spesial. Selamat masak, semoga hasilnya memuaskan ya!