Resep Ayam Goreng Tepung ala Korea yang Renyah Menggoda

Bahan utama:

1. 500 gram ayam (sayap atau paha, potong kecil)

2. 1 sdm saus tiram

3. 1 sdm kecap asin

4. 1 sdm jahe parut 

5. 3 siung bawang putih cincang halus

6. ½ sdt garam

7. ½ sdt lada hitam bubuk

8. 150 gram tepung maizena

9. 100 gram tepung terigu

10. 1 butir telur

11. minyak goreng secukupnya

Untuk saus pedas manis khas Korea (yangnyeom sauce):

1. 13 sdm gochujang (pasta cabai khas Korea)

2. 2 sdm saus tomat

3. 2 sdm madu atau gula merah cair

4. 1 sdm kecap asin

5. 1 sdm minyak wijen

6. 2 siung bawang putih cincang halus

1. Sebelum digoreng, ayam harus direndam terlebih dahulu dalam bumbu perendam. Campurkan kecap asin, saus tiram, jahe parut, bawang putih, garam, dan lada, lalu aduk rata dengan potongan ayam.

2. Diamkan minimal 30 menit, atau lebih baik semalaman di kulkas supaya bumbunya semakin meresap. Proses ini akan membuat ayam lebih juicy dan gurih.

3. Setelah perendaman, balurkan ayam ke dalam campuran tepung terigu dan maizena. Kemudian, celupkan ke telur kocok, dan balurkan lagi ke tepung. Teknik double coating ini membuat lapisan luar ayam lebih renyah dan tahan lama.

4. Panaskan minyak banyak di wajan. Goreng ayam dengan api sedang hingga setengah matang, lalu angkat sebentar.

5. Setelah itu, goreng lagi sampai warnanya cokelat keemasan. Metode double frying ini bikin kulit ayam tetap garing meskipun sudah dicampur saus.

6. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, lalu masukkan gochujang, saus tomat, madu, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk rata hingga saus mengental.

7. Setelah matang, campurkan ayam goreng ke dalam saus, aduk hingga semua bagian ayam terbalut rata.

8. Sajikan ayam goreng tepung ala Korea selagi hangat dengan nasi atau langsung dimakan saja.

1. Jaga suhu minyak tetap stabil: Jangan menggoreng ayam terlalu banyak sekaligus karena bisa membuat suhu minyak turun drastis. Suhu minyak yang pas akan menjaga ayam tetap garing. Kalau minyak terlalu dingin, tepung jadi lembek, dan kalau terlalu panas, bagian luar cepat gosong sebelum dalamnya matang.

2. Gunakan tepung maizena: Tepung maizena sangat penting untuk membuat lapisan luar lebih krispi. Kalau hanya pakai tepung terigu, hasilnya akan lebih tebal dan kurang renyah. Campuran maizena dan terigu menghasilkan tekstur yang pas, tipis, ringan, dan garing.

3. Jangan abaikan proses perendaman: Perendaman ayam dengan bumbu adalah langkah wajib. Selain bikin rasa lebih gurih, daging juga lebih lembut saat digigit. Semakin lama direndam, semakin dalam rasa yang terserap ke dalam ayam.

4. Cara menyajikan: Setelah ayam dan saus siap, kamu bisa langsung menyajikannya. Taruh ayam di piring besar, taburi dengan biji wijen sangrai, dan potongan daun bawang segar. Tampilan ini akan langsung menggugah selera makanmu.

5. Kamu bisa menikmatinya dengan nasi putih hangat, atau kalau mau ala Korea, coba padukan dengan pickled radish (acar lobak). Rasanya segar dan sedikit asam, pas banget jadi pendamping ayam goreng yang gurih pedas.

Itulah langkah-langkah praktis membuat resep ayam goreng tepung khas Korea Selatan yang bisa kamu coba sendiri. Jangan ragu untuk berkreasi dengan tingkat kepedasan saus sesuai seleramu. Jadi, siapkan bahan-bahannya, nyalakan kompor, dan hadirkan sensasi kuliner Korea langsung di rumahmu. Selamat mencoba!