Resep Ayam Kampung Pedas Khas Banyuwangi, Gak Alot!

Name: Resep Ayam Kampung Pedas Khas Banyuwangi, Gak Alot!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

11 Agu 2024, 11:07 WIB

Qoniah Musallamah

ilustrasi ayam kampung pedas khas Banyuwangi (unsplash.com/Yevgen Tarasov)

Ayam kampung memang memiliki ciri khas yang berbeda daripada ayam negri. Biasanya, ayam kampung disajikan sebagai olahan untuk acara keluarga. Daripada hanya dibakar saja, akan lebih baik juga disajikan dengan kuah santan.

Misalnya, masakan ayam pedas khas Banyuwangi. Ayam pedas banyuwangi cirinya memakai ayam kampung yang dibakar dulu di atas bara api. Cara ini tentu akan membuat aroma daging ayam jadi lebih smoky sehingga tercipta aroma dan rasa yg khas. Tentunya ayam kampung pedas ini berbeda dengan olahan ayam pedas lainnya. Berikut adalah resep ayam kampung pedas khas Banyuwangi.

Bahan Ayam Kampung Pedas Khas Banyuwangi

ilustrasi ayam yang dibakar (pixabay.com/Ri_Ya)

1 ekor ayam kampung bakar
750 ml santan
1 batang serai
1 ruas jari lengkuas
4 lembar daun jeruk
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Kemangi secukupnya

Bahan bumbu:

8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 cm jahe
15 buah cabai rawit
5 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri

Cara Memasak

ilustrasi memasak omelet (pexels.com/Kampus Production)

Potong-potong bumbu lalu goreng sampai matang, angkat dan ulek sampai lembut, lalu sisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan, lalu beri sedikit minyak sisa untuk menggoreng bumbu.
Masukkan kembali bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai yang dimemarkan, lengkuas geprek dan daun jeruk.
Aduk bumbu sampai wangi, lalu tuangi santan dan tunggu sampai santan mendidih.
Selanjutnya, masukkan potongan ayam yang dipanggang, bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.
Biarkan mendidih kembali sampai bumbu meresap. Tes rasa, lalu taburi daun kemangi.
Angkat dan sajikan ayam kampung pedas khas Banyuwangi.

Tips Memasak

ilustrasi santan kelapa (pixabay.com/Nordwing)

Penggunaan 750 ml merupakan hasil dari perasan 1/2 butir kelapa. Perasan santan yang kental akan membuat rasa ayam jadi lebih gurih.
Kemangi diambil bagian daunnya saja secukupnya, sedangkan tangkainya dibuang.
Sebelum diolah dengan bumbu, ayam perlu dipanggang sampai matang. Setidaknya sampai permukaan kulitnya berwarna kuning kecoklatan.

Itu dia cara membuat ayam kampung pedas khas Banyuwangi. Meski ayam kampung teksturnya tidak alot karena dipanggang terlebih dahulu baru kemudian dimasak dengan bumbu bersantan. Selamat mencoba!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.