Resep Ayam Kanton ala Restoran, Menu Spesial Imlek yang Menggoda

Durasi: 90 menit

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan
• 1 liter air
• 125 ml kecap asin
• 5 cm jahe, memarkan
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 1 sdm bumbu ngohiong

Bahan perendam, campur rata:

• 2 sdm madu
• 2 sdm angciu
• 2 sdt cuka masak
• 1 sdt bumbu ngohiong
• 1/2 sdt minyak wijen
  2 sdm kecap asin

Bahan saus:

• 100 ml minyak goreng
• 6 batang daun bawang cung, iris halus
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah keriting, cincang halus
• 2 sdt cabai bubuk
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen

Cara membuat:

1. Tuangkan air dalam panci, lalu masukkan kecap asin, jahe, bawang putih, dan bumbu ngohiong. Masak di atas api hingga mendidih.
2. Masukkan ayam utuh, lalu masak hingga air mendidih kembali selama satu menit. Matikan apinya, tutup panci dan diamkan hingga air agak dingin.
3. Belah dada ayam menjadi dua lalu buka lebar.  Keringkan ayam dengan serbet atau tisu dapur hingga benar-benar kering.
4. Letakkan ayam dalam wadah, lalu olesi dengan bumbu perendam. Marinasi hingga bumbu meresap kurang lebih dua jam. 
5. Tuangkan minyak goreng yang banyak, panaskan di atas api besar. Masukkan ayam hingga terendam, lalu kecilkan apinya hingga temperatur sedang.
6. Goreng ayam sambil disiram-siram minyak hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. 
7. Berikutnya, buat saus cabai bawang. Siapkan wadah, lalu campurkan daun bawang, bawang putih, cabai merah, cabai bubuk, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk merata.
8. Panaskan minyak goreng hingga berasap, lalu siramkan di atas wadah bahan, aduk rata.
9. Potong-potong ayam sesuai selera dan sajikan dengan saus cabai bawang.

Tips memasak:

1. Jika suka dengan saus yang rasanya super pedas, kamu bisa menambahkan cabai kering atau cabai rawit dan merica sichuan ke dalam campuran sausnya.
2. Pijat-pijat daging ayam saat dimarinasi supaya bumbu perendamnya lebih merasuk ke dalam. 
3. Pastikan ayamnya jangan terlalu matang supaya dagingnya tetap juicy saat dipotong. 

Itulah resep ayam kanton ala restoran yang bisa kamu coba saat merayakan Imlek nanti. Buat yang banyak biar semua kebagian. Selamat menikmati!