Pencinta rasa asam dan pedas, wajib banget cobain lauk nasi ini. Namanya, ayam kuah asam pedas. Cocok dijadikan ide lauk spesial untuk moment spesial.
Tak hanya hari raya idulfitri, iduladha pun wajib siapkan lauk spesial ini. Jika kamu tertarik, simak saja resep ayam kuah asam di bawah ini sampai selesai, ya!
Bahan utama:
1 kg ayam
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh kunyit bubuk
Bumbu yang dihaluskan:
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
50 gram cabai merah keriting
5 butir kemiri sangrai
2 cm lengkuas
5 cm jahe
Bahan lainnya:
6 buah cabai hijau besar
2 buah tomat hijau
3 buah tomat merah
1 batang serai
2 lembar daun salam
8 lembar daun jeruk
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh kaldu bubuk
700 ml air
65 ml santan kental
Bawang merah goreng secukupnya
Iris daging ayam dan bersihkan dengan air. Lalu, lumuri dengan garam, lada bubuk, dan kunyit bubuk.
Sekarang, gorenglah daging ayam tadi menggunakan sedikit minyak goreng panas hingga berkulit dan berubah warna menjadi kecoklatan.
Setelah berubah warna, segera angkat dan tiriskan. Kemudian, haluskan bawang merah, bawang putih, dan bahan lain yang perlu dihaluskan hingga lembut.
Selain itu, irislah cabai hijau besar, tomat hijau, dan tomat merah sesuai selera. Untuk serai, gepreklah hingga gepeng.
Kemudian, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga tanak sekaligus wangi.
Lalu, masukkan air dan daging ayam. Biarkan sambil sesekali diaduk hingga mendidih.
Tak berhenti sampai disana, masukkan santan dan sisa bahan lain kecuali bawang merah goreng. Aduk-aduk terus hingga mendidih dan daging ayam matang sempurna.
Terakhir, baru taburi bawang merah goreng dan langsung pindahkan ke mangkuk saji. Akhirnya, ayam kuah asam pedas siap disajikan.
Koreksi rasa kuahnya sebelum disajikan. Jika kurang bumbu, boleh tambahkan lagi sesuai selera.
Pastikan daging ayam sudah benar-benar matang sebelum disajikan. Perpaduan rasa asamnya pas banget, lho.
Sajikan ayam asam kuah pedas sebagai lauk nasi. Namun, tak ada salahnya juga jika disajikan dengan lontong atau ketupat.
Untuk hari raya iduladha nanti, jangan lupa siapkan lauk ini. Tambahkan sambal pedas dan kerupuk biar tambah nendang, ya!