Bagi masyarakat Grobogan, nama kuliner ayam pencok pasti sudah tidak asing lagi. Ya, kuliner khas ini memang sangat digemari karena memiliki cita rasa yang khas serta pedas.
Ayam pencok dipadukan dengan sambal pencok yang merupakan sambal khas dari Kabupaten Grobogan. Untuk level pedasnya sendiri, tentunya bisa disesuaikan sesuai selera kamu, ya.
Nah daripada penasaran, yuk langsung saja cobain sendiri dengan resep ayam pencok khas Grobogan berikut ini.
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
Bahan sambal pencok:
Langkah pertama yaitu siapkan semua bahan, kemudian potong ayam menjadi 4 bagian. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, lalu diamkan selama 30 menit.
Selanjutnya, haluskan bahan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai. Setelah itu, rebus ayam bersama santan, air asam jawa, dan bumbu yang sudah dihaluskan hingga meresap.
Berikutnya, tambahkan daun kemangi, lalu aduk rata. Masak hingga ayam empuk dan matang. Setelah itu angkat dan tiriskan.
Siapkan alat pemanggang, lalu bakar ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu. Tunggu hingga warnanya berubah kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
Cara membuat sambalnya yaitu pertama haluskan cabai rawit, tomat, terasi, kencur, kacang panjang, dan garam. Terakhir, sajikan ayam pencok bersama sambal.
Itulah resep cara membuat ayam pencok khas Grobogan yang lengkap dengan sambalnya. Untuk cabainya bisa ditambahkan sesuai selera masing-masing, ya. Selamat mencoba.