Resep Babat Goreng Lengkuas, Lauk Makan Siang yang Super Nikmat

Name: Resep Babat Goreng Lengkuas, Lauk Makan Siang yang Super Nikmat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

22 Des 2023, 12:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

ilustrasi babat goreng (instagram.com/lalapancakeb)

Tidak semua orang suka makan babat sapi karena berbagai alasan. Mulai dari jijik melihat bentuknya, takut tidak bersih, tidak kuat dengan baunya, hingga kandungan kolesterol yang ada di dalamnya.

Namun, sesekali kamu gak perlu mengkhawatirkan hal itu. Asal dibersihkan dengan benar, diberi bumbu yang tepat, dan makan secukupnya, dijamin aman, kok. Yakin gak mau cobain?

Supaya rasanya enak banget dan kamu gak akan menyesal menyantapnya, berikut resep babat goreng lengkuas untuk lauk makan siang yang bisa kamu praktikkan di rumah.

Bahan Babat Goreng Lengkuas

Ilustrasi babat sapi (thespruceeats.com)

500 gram babat sapi
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
4 cm jahe, digeprek
2 batang serai, memarkan
garam secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1 batang serai
200 gram lengkuas
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah kemiri, sangrai
2 sendok teh ketumbar
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat

Cuci bersih babat sapi dengan air mengalir sambil digosok agak kuat, supaya tidak ada sisa lemak, kotoran, pasir, dan selaput bening yang menempel.
Siapkan air di dalam panci. Masukkan babat, garam, daun salam, daun jeruk, jahe, dan serai. Rebus hingga mendidih dan empuk.
Angkat dan langsung siram babat sapi di bawah air mengalir, kemudian kerok bagian hitamnya dengan sendok atau pisau. Bilas babat dan potong kecil-kecil atau sesuai selera. Sisihkan.
Haluskan bumbu, lalu koreksi rasanya dan masukkan babat ke dalamnya. Marinasi babat selama 30 menit di dalam kulkas.
Panaskan minyak. Goreng babat sampai matang, kemudian angkat dan tiriskan.
Babat goreng lengkuas siap disajikan.

Tips Membuat

Pastikan babat yang kamu beli atau kamu pilih dalam keadaan yang benar-benar segar. Ciri-cirinya adalah salah satu sisinya berwarna putih kekuningan, tidak pucat, dan tidak berlendir, serta aromanya amis khas jeroan yang tidak berlebih atau bahkan anyir yang mendekati busuk.
Selain dengan metode rebus seperti di atas, kamu juga bisa menggosokkan kapur sirih pada babat untuk menghilangkan bagian hitamnya. Kemudian, cuci bersih babat sampai tidak ada sisa kapur sirih.
Jangan lupa menggunakan serokan yang lubangnya rapat, supaya remah-remah bumbu lengkuas bisa ikut terangkat dan tidak terbuang.

Sekarang kamu bisa langsung recook resep babat goreng lengkuas di atas. Ternyata mudah banget cara membuatnya, kan? Kamu hanya butuh telaten dan sabar saat membersihkannya.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasikan sekitar 3-4 porsi dan estimasi total waktu penyajiannya 60 menitan. Buruan cobain!