Resep Badam Nankhatai, Biskuit Manis Gurih dari India

1. 10-12 buah kacang almond utuh (badam)
2. Kacang almond utuh, potong separuh untuk hiasan
3. ¾ cangkir tepung terigu
4. ¼ cangkir tepung gram
5. ¼ + 1/8 cangkir gula bubuk
6. ½ sdt baking powder
7. Sejumput soda kue
8. Sejumput bubuk kapulaga hijau
9. ¼ + 1/8 cangkir ghee

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius.
2. Cincang kacang almond utuh alami dengan halus.
3. Ayak tepung terigu, tepung gram, gula bubuk, baking powder, soda kue, dan bubuk kapulaga hijau dalam sebuah mangkuk.
4. Tambahkan kacang almon cincang dan ghee, lalu aduk rata.
5. Bagi adonan menjadi bagian-bagian yang sama besar dan bulatkan menjadi bola-bola. PIpihkan setiap bola dan susun di atas loyang panggang.
6. Letakkan potongan kacang almon di atas setiap adonan.
7. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan selama 12-15 menit.
8. Biarkan mendingin. Simpan atau sajikan.

1. Pastikan untuk menggunakan bahan berkualitas tinggi, terutama saat memilih kacang almond (badam). Kualitas bahan akan sangat memengaruhi rasa dan tekstur akhir kue.
2. Ghee harus dalam keadaan setengah padat dan memiliki tekstur berbutir. Jika ghee benar-benar meleleh atau dalam keadaan cair, dinginkan sebentar di dalam lemari es. Selalu ingat, jangan gunakan ghee yang telah mengeras menjadi padat karena akan sulit untuk mengocoknya.
3. Saat mencampur adonan, hindari mengaduk terlalu lama. Cukup aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik. Overmixing bisa membuat tekstur kue menjadi keras.
4. Jangan menguleni nankhatai seperti yang kita lakukan untuk adonan roti atau adonan roti tawar. Cukup kumpulkan adonan tersebut hingga membentuk adonan kue.
5. Penambahan bumbu seperti bubuk kapulaga (green cardamom) harus dilakukan dengan hati-hati karena bumbu ini memiliki rasa yang kuat. Tambahkan sedikit demi sedikit dan sesuaikan dengan selera.
6. Ketika membentuk bola-bola adonan dan meratakannya menjadi cakram, pastikan agar tidak terlalu tebal. Kue yang terlalu tebal mungkin tidak akan matang merata di tengahnya.
7. Letakkan potongan kacang almon di atas setiap cakram sebelum memanggang memberikan sentuhan visual yang indah dan juga memberikan rasa yang kaya.
8. Pantau pemanggangan dengan cermat. Jangan biarkan kue terlalu lama di oven karena bisa membuatnya terlalu kering.
9. Setelah mengeluarkan kue dari oven, biarkan mereka mendingin sepenuhnya di atas rak kawat. Hal ini akan membantu mereka mengeras dan menjadi renyah.
10. Simpan badam nankhatai dalam wadah kedap udara setelah mereka benar-benar dingin. Hal ini untuk membantu menjaga kelembapan kue dan mencegah mereka menjadi lembek.
11. Buatlah dalam jumlah besar dan simpan dalam wadah kedap udara untuk menikmatinya selama beberapa hari ke depan. Kamu juga dapat dengan mudah menggandakan resep ini.

Sebagai penutup, badam nankhatai adalah sajian istimewa menggoda selera yang memancarkan cita rasa India yang khas. Selain sebagai camilan teh yang sempurna, badam nankhatai juga membawa kehangatan dan kenangan dari warisan kuliner India. Buat, yuk!