Be mesere merupakan salah satu kuliner khas bali yang juga gak kalah nikmatnya dengan sate lilit dan ayam betutu. Melihat dari namanya, be mesere merupakan bahasa Bali yang artinya daging yang dimasak dengan menggunakan terasi, karena memang kata "mesere" itu sendiri memiliki arti menggunakan terasi.
Daging yang digunakan bisa menggunakan daging sapi atau daging ayam. Penasaran dengan cara membuatnya? Berikut langkah-langkah yang harus dilakukan untuk membuat be mesere.
Bahan:
Bumbu:
Langkah kedua setelah semua bahan sudah siap, rebus daging yang digunakan hingga matang. Jangan lupa menambahkan garam dan asam pada saat merebus dagingnya, supaya terasa lebih gurih dan tidak hambar.
Setelah daging sudah matang lalu tiriskan terlebih dahulu, tunggu supaya daging agak dingin. Setelah itu suwir-suwir daging yang sudah matang sesuai dengan serat daging.
Langkah ketiga yaitu haluskan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan, jika sudah halus tambahkan jeruk limau. Jika jeruk limaunya besar gunakan sebagiannya saja, karena jika terlalu banyak rasanya menjadi agak pahit. Setelah itu jangan lupa untuk membuang biji limaunya. Setelah itu koreksi rasa, tambahkan jika dirasa ada yang kurang.
Campurkan daging yang sudah disuwir-suwir dengan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk hingga bumbu bercampur dengan daging secara merata. Setelah itu siapkan wajan dan minyak, nyalakan api lalu goreng be mesere hingga matang.
Gunakan api yang agak kecil supaya matangnya pas dan setelah matang be mesere siap untuk disajikan.
Selain bumbu dan bahan, ternyata ada tips yang perlu dilakukan untuk membuat be mesere yaitu sebelum daging disuwir-suwir, kamu bisa menggorengnya sebentar. Hanya sebentar saja ya. Hal ini bertujuan supaya dagingnya tidak terlalu lembek.
Tapi jika kamu suka tekstur daging yang lembek, kamu bisa langsung suwir-suwir dagingnya.
Itulah resep dan cara membuat be mesere, sajian khas Bali yang pasti bikin kamu ketagihan setelah mencobanya. Selamat membuat sendiri di rumah!