Resep Bika Ambon Mini Bersarang yang Empuk, Bikinnya Gak Pakai Ribet!
Saat bosan, kamu paling suka makan camilan seperti apa, nih? Kalau suka kue, cobalah membuat bika ambon. Kue berwarna kuning dengan serat ini terasa manis dan legit.
Uniknya, meski bernama ambon, kue ini berasal dari Medan, lho. Beragam ukuran bika ambon bisa kamu dapatkan. Kalau gak mau yang terlalu besar, pilih yang kecil atau mini.
Membuat bika ambon mini yang enak dan berserat gak sulit, cuma butuh beberapa bahan saja. Simak resep bika ambon mini selengkapnya berikut ini, yuk!
1. Bahan membuat bika ambon mini
Bahan utama:
- 200 gram tepung tapioka
- 200 gram gula pasir
- 100 gram tepung terigu
- 70 gram mentega, cairkan
- 400 ml santan
- 4 butir telur
- 8 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt garam
Bahan biang:
- 150 ml air hangat
- 2 sdt ragi instan
- 1 sdm gula pasir
2. Aduk semua bahan biang hingga berbusa
Siapkan wadah, lalu masukkan air hangat, ragi instan, dan gula pasir ke dalamnya. Aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit sampai berbusa.
Sembari menunggu biangnya jadi, rebus santan hingga mendidih. Beri serai, kunyit bubuk, dan daun jeruk yang sudah dicincang. Masak dengan api kecil sampai berubah warna dan mendidih.
3. Kocok telur dan gula dengan mikser
Masukkan telur dan gula pasir ke dalam wadah. Kocok kedua bahan itu dengan mikser berkecepatan rendah selama dua menit. Tunggu hingga merata, lalu masukkan tepung terigu dan tepung tapioka.
Selagi diaduk sampai menjadi adonan kue yang kental, masukkan santan dan larutan biang ke dalamnya. Mikser kembali selama kurang lebih dua menit. Tuang pula mentega cair, aduk dengan spatula.
4. Panaskan cetakan kue lumpur di kompor
Apabila adonan kue sudah jadi, tutup wadahnya dengan kain dan diamkan selama dua jam. Tunggu sampai adonan benar-benar mengembang dan berongga.
Setelah itu, letakkan cetakan kue di atas kompor. Kamu bisa menggunakan cetakan kue lumpur atau bingka, ya. Panaskan dengan api kecil dan olesi setiap lubangnya dengan mentega, tipis-tipis saja.
5. Masak bika ambon hingga berserat dan matang
Kalau dirasa sudah matang, buka kain penutup adonan dan aduk hingga merata. Ambil satu sendok sayur dan tuang ke dalam cetakan hingga 3/4 bagian saja. Lakukan sampai semua lubang cetakan penuh.
Tutup cetakan dan masak hingga permukaannya kering dan berserat. Kalau sudah matang, keluarkan bika ambon dari cetakan perlahan-lahan. Sajikan bika ambon mini selagi masih hangat, ya.
Begitulah cara praktis membuat bika ambon mini yang bersarang dan empuk. Ukurannya bite size, jadi tinggal sekalo lahap saja, deh. Cocok banget buat ide camilan saat ada acara spesial, lho!