Termasuk jajanan jadul, bolu kelapa masih banyak dicari oleh penikmatnya. Rasa gurih dan wanginya selalu melekat di lidah.
Meski mudah dicari di toko roti atau pasar tradisional, tak ada salahnya membuat bolu kelapa ini di rumah. Sebab, bahan dan cara membuatnya mudah untuk dipraktikkan, bahkan oleh pemula.
Bahan-bahan:
Siapkan wadah, lalu masukkan bahan basah, seperti gula, telur, emulsifier, garam, dan pasta vanila. Kocok menggunakan mikser berkecepatan sedang dan naikkan ke kecepatan maksimal secara bertahap.
Setelah itu, kocok adonan hingga mengembang dan berwarna putih berjejak. Jangan terlalu lama mengocok adonan agar bolu tidak bantat. Setelah dirasa cukup mengembang, matikan mikser dan sisihkan.
Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking powder dengan cara diayak ke dalam adonan telur. Aduk adonan tanpa menyalakan mikser agar tidak beterbangan saat dikocok. Kemudian, kocok dengan mikser kecepatan paling rendah.
Selanjutnya, masukkan minyak goreng secara bertahap sambil tetap mengocok adonan menggunakan mikser. Tambahkan kelapa parut, lalu kocok kembali. Matikan mikser dan aduk kembali dengan spatula agar adonan benar-benar tercampur.
Siapkan cetakan muffin yang alasi dengan paper cup di dalamnya. Masukkan adonan secukupnya, tidak perlu terlalu penuh karena nantinya adonan akan mengembang.
Ukuran cup yang bisa digunakan 7,5 sentimeter atau sesuai selera. Taburi tepung roti di atas adonan. Supaya semakin cantik dan enak, tambahkan kismis di atasnya. Kamu bisa mengganti topping sesuai selera, seperti keju atau cokelat.
Panaskan oven, lalu nyalakan hingga bersuhu 170 derajat Celcius dengan panas atas bawah kurang lebih selama 25-30 menit. Kamu bisa menyesuaikan oven masing-masing.
Masukkan loyang cetakan dan panggang. Setelah matang, angkat dan keluarkan bolu dari loyang, lalu diamkan sebentar. Setelah dirasa sudah agak dingin, sajikan di atas piring. Bolu kelapa siap disantap bersama minuman manis favorit.
Bolu kelapa sangat pas disajikan sebagai camilan bersama keluarga di rumah. Yuk coba bikin sendiri, gak susah, kok. Selamat mencoba!