Resep Bran Muffin yang Lembut dan Manis, Awas Ketagihan!

Bahan kering:

1. 60 gram dedak gandum (bran)
2. 180 gram tepung gandum utuh putih
3. 2 sdt baking powder
4. 1/2 sdt soda kue
5. 1/2 sdt garam
6. 1/2 sdt bubuk kayu manis
7. 77 gram gula merah

Bahan basah:

1. 1/3 cangkir madu
2. 70 gram mentega tawar, cairkan
3. 2 butir telur, suhu ruang
4. 170 gram pisang matang yang dihaluskan
5. 180 ml buttermilk
6. 1 sdt ekstrak vanili

1. Ayak tepung terigu, dedak gandum, baking powder, soda kue, garam, dan bubuk kayu manis ke dalam wadah yang cukup besar. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok telur hingga lepas. Masukkan madu, mentega cair, pisang halus, buttermilk, dan ekstrak vanili. Kocok kembali semua bahan hingga benar-benar tercampur rata.
3. Tuang campuran basah ke dalam campuran kering secara bertahap. Aduk rata menggunakan spatula hingga tidak ada lagi adonan yang menggumpal. Jangan overmix agar bran muffin tetap lembut.
4. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang muffin dengan melapisinya menggunakan paper cup.
5. Bagi adonan secara merata ke dalam setiap cup. Usahakan setiap cup terisi sekitar 3/4 bagian.
6. Masukkan loyang bran muffin ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang bran muffin selama 20 menit, atau hingga coklat keemasam dan tusuk gigi yang ditusukkan ke bagian tengahnya keluar bersih tanpa sisa adonan menempel.
7. Setelah matang, keluarkan muffin dari oven. Biarkan dingin sebentar di dalam loyang sebelum dipindahkan ke rak kawat.
8. Setelah benar-benar dingin, bran muffin siap disajikan.

1. Pilih pisang yang benar-benar matang. Pisang matang akan memberikan rasa manis alami pada bran muffin dan membuat teksturnya lebih lembut.
2. Gunakan buttermilk segar. Buttermilk akan membuat bran muffin lebih lembap dan bertekstur sedikit asam. Jika tidak ada buttermilk, kamu bisa membuatnya sendiri dengan mencampurkan susu segar dengan sedikit cuka atau air jeruk lemon.
3. Kamu bisa menambahkan potongan cokelat, kacang-kacangan, atau buah-buahan kering ke dalam adonan untuk menambah rasa dan tekstur.
4. Simpan bran muffin yang sudah dingin dalam wadah kedap udara di suhu ruang atau lemari pendingin.

Dengan tekstur yang lembut dan rasa yang manis, bran muffin ini bukan hanya lezat tapi juga sarat akan nutrisi berkat kandungan bran yang tinggi. Sempurna untuk memenuhi kebutuhan serat harianmu. Selamat mencoba!