Bubur candil atau bubur biji salak adalah salah satu bubur yang digemari. Pada saat bulan puasa, biasanya bubur ini banyak ditemui di penjual takjil bersama dengan jenis bubur lainnya. Bulatan candil yang lembut dan lumer di mulut akan terbayang jika melihat bubur ini, apalagi ketika bulan puasa pasti langsung beli.
Ternyata membuat bubur candil tidak sesulit yang dibayangkan lho. Apalagi dengan membuat sendiri, kita bisa nambah sesuka hati. Wah, cek langkah-langkah membuatnya yuk!
Bahan A (candil):
Bahan B (kuah):
Bahan C (siraman):
Biasanya beberapa orang mencampur tepung ketan dengan tepung sagu atau tapioka. Candil yang dibuat dengan tepung ketan, akan menghasilkan tekstur yang kenyal namun tetap empuk.
Adonan candil dibuat dengan mencampur tepung dengan garam terlebih dahulu. Kemudian uleni dengan tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
Adonan yang telah kalis dibentuk menjadi bulatan dengan ukuran kira-kira sebesar buah kelengkeng. Sembari membulati adonan, didihkan air untuk merebus bulatan sehingga dapat menghemat waktu. Setelah air mendidih, masukkan bulatan candil dan rebus hingga bulatan mengapung. Setelah itu, tiriskan hingga dingin.
Kuah dibuat dengan mendidihkan bahan B kecuali larutan maizena. Masukkan seluruh bahan ke dalam panci hingga larut dan mendidih. Setelah itu, masukkan larutan maizena dan bulatan candil yang telah matang ke dalamnya.
Larutan maizena digunakan untuk mengentalkan kuah. Aduk rata hingga kuah mengental dan meletup-letup. Setelah matang, bubur candil siap disajikan.
Siraman santan dibuat dengan mencampur santan dengan sedikit garam, supaya lebih gurih. Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah. Setelah candil telah disajikan di mangkuk, siram dengan siraman santan sebelum disantap.
Selamat mencoba !