Resep Bubur Suro yang Legit Nikmat untuk Sajian Tahun Baru Islam

Bahan-bahan:

• 350 gram beras, cuci hingga bersih
• 2000 ml santan encer
• 500 ml santan kental
• 2,5 sdt garam
• 6 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan dulu

Bahan kuah:

• 2 potong paha ayam, potong kotak kecil
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 sdt gula pasir
• 1.500 ml santan
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
• 2 cm kunyit, bakar
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 10 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt jintan

Bahan pelengkap:

• Perkedel kentang
• Tahu goreng
• Kacang goreng
• Kerupuk bawang
• Bawang goreng

Siapkan panci untuk merebus beras. Cuci terlebih dahulu berasnya hingga bersih, kemudian masukkan ke dalam panci. Tuangi dengan santan encer, aduk hingga santan turun ke bagian dasar.

Letakkan panci ke atas kompor. Masak hingga air santannya mendidih. Aduk lagi. Kemudian masukkan daun salam, garam, dan serai. Terakhir masukkan santan kental, aduk, dan masak hingga jadi bubur.

Setelah jadi bubur, angkat panci dari atas kompor. Buka tutupnya sedikit saja, kemudian diamkan hingga bubur yang sudah dibuat tersebut dingin, ya.

Selanjutnya, siapkan bahan bumbu halus dan juga blender. Cuci terlebih dahulu bawang merah dan bawang putihnya. Masukkan ke dalam blender yang sudah disiapkan.

Masukkan kunyit yang sudah dibakar, kemudian masukkan juga kemiri dan ketumbar yang sudah disangrai ke dalam blender. Jangan lupa masukkan sedikit jintan ke dalamnya.

Blender bahan bumbu hingga halus. Kamu bisa menambahkan sedikit air untuk memudahkan proses ini. Kemudian bumbu yang sudah kamu blender, tumis hingga harum.

Kecilkan api kompor jika bumbu tumis sudah wangi, selanjutnya masukkan paha ayam yang sudah dipotong keci-kecil. Masak sebentar hingga ayamnya berubah warna, ya.

Selanjutnya, tuangi dengan santan  ke dalam wajan berisi tumisan bumbu dan ayam. Aduk hingga tercampur rata, kemudian masukkan garam, merica bubuk, dan gula.

Masak hingga santannya mendidih. Nah, kuah buburnya sudah jadi, nih. Tunggu saja, kalau santanya sudah mendidih, angkat dan biarkan hingga agak dingin terlebih dahulu.

Sambil memasak bubur dan juga kuahnya, kamu juga bisa memasak bahan pelengkapnya, lho. Buatlah perkedel kentang terlebih dahulu, kemudian goreng tahu, dan kacang tanah.

Siapkan juga kerupuk bawang serta bawang goreng sebagai taburannya. Nah, jika sudah siapkan piring saji dengan lapisan daun pisang. Atau buatlah takir yakni semacam wadah yang dibuat dari daun pisang.

Letakkan bubur secukupnya ke dalam wadah tersebut, tuangi dengan kuah santannya. Secukupnya saja. Kemudian lengkapi dengan perkedel, tahu, kacang tanah, kerupuk, dan bawang goreng. Sajikan.

Bubur suro sangat identik dengan perayaan dalam menyambut Bulan Suro, lho. Bubur satu ini tak pernah ketinggalan untuk dibuat dan disajikan. Namun, tak hanya untuk menyambut Bulan Suro saja, kamu juga bisa membuatnya untuk menu sarapan yang mantap dan nikmat. Selamat memasak!