Resep Bulukat Kuah Tuhe Khas Aceh, Cocok untuk Takjil Buka Puasa

Bahan bulukat:

1. 500 gram beras ketan, cuci
2. 600 ml santan
3. 2 lembar daun pandan
4. 1/2 sdt garam
5. 5 sdm gula pasir
6. daun pisang untuk membungkus, lebar sekitar 8-10 cm
7. air untuk mengukus

Bahan kuah tuhe:

1. 800 ml santan
2. 1/2 sdt garam
3. 5 sdm gula pasir
4. 1 lembar daun pandan
5. 50 gram nangka, potong-potong
6. 1 buah pisang, potong-potong

Cara membuat bulukat:

1. Campurkan semua bahan untuk membuat bulukat, kecuali air untuk mengukus dan daun pisang.
2. Masak sambil sesekali diaduk. Setelah santan menyusut, aduk terus hingga santan terserap sempurna. Matikan api dan sisihkan.
3. Panaskan panci kukus. Sambil menunggu, bungkus ketan menggunakan daun pisang. Lipat seperti bentuk keruncut, masukkan 1 sdm beras ketan.
4. Kemudian, bungkus dengan menyelipkan daun pisang yang tersisa atau menggunakan lidi. Lakukan hingga beras ketan habis.
5. Masukkan ke dalam panci kukus, kukus selama 30 menit atau hingga matang. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat kuah tuhe:

1. Masukkan semua bahan, kecuali nangka dan pisang. Aduk hingga tercampur merata.
2. Rebus hingga panas dan mulai mendidih.
3. Masukkan nangka dan pisang, lalu aduk kembali.
4. Setelah santan mendidih, matikan api sambil terus diaduk hingga uap panasnya hilang.

Cara penyajian bulukat kuah tuhe:

1. Ambil beberapa bungkus bulukat.
2. Buka bungkusnya, lalu letakkan di atas piring atau mangkuk.
3. Siram dengan kuah tuhe di atasnya.
4. Bulukat kuah tuhe siap disajikan.

Bulukat kuah tuhe adalah salah satu kuliner khas Aceh yang telah diwariskan secara turun-temurun. Masyarakat setempat juga menyebutnya bupayeh dan pulut yang mengacu pada ketan. Ada pula yang hampir mirip bulukat, yakni kue dara be'o, kudapan berbahan ketan dengan isian pisang dan dibungkus daun pisang.

Sedangkan kuah tuhe yang dimasak terpisah berupa kolak dengan isian nangka dan pisang. Kerap kali menggunakan pisang klat barat, sejenis pisang raja yang banyak ditemui di Aceh. Namun, kamu bisa menggantinya dengan pisang lain, seperti pisang kepok yang banyak ditemui di Jawa.

Bulukat kuah tuhe menjadi salah satu takjil favorit masyarakat Aceh saat Ramadan. Selain itu, juga kerap disajikaan saat perayaan hari penting, seperti Maulid Nabi Muhammad atau acara kenduri lainnya. Namun, kamu juga dapat menemukannya pada hari-hari biasa.

Selain itu, terdapat tradisi menyantap bulukat kuah tuhe saat panen padi. Biasanya, para petani akan menyantapnya secara beramai-ramai setelah proses injak padi. Sayangnya, tradisi tersebut mulai hilang karena proses pengolahan padi menjadi beras telah digantikan dengan mesin.

Bulukat sekilas mirip lupis, salah satu kue basah yang kerap disajikan dengan cenil. Kemudian, bulukat disiram gula merah cair. Sedangkan bulukat bercita rasa gurih dan disajikan dengan kuah santan.

Kuah tuhe memang kerap disebut pula kolak, tapi berbeda dengan kolak yang banyak kamu temui di Jawa. Kuah tuhe tidak menggunakan gula merah, jadi warnanya pucat dan lebih encer. Selain itu, rasa gurihnya lebih dominan saat disantap dengan bulukat, karena bulukat sudah mengandung santan.

Kuah tuhe tidak hanya disantap dengan bulukat, lho. Beberapa kue tradisional Aceh disantap dengan kuah tuhe, seperti apam atau apem.

Bulukat kuah tuhe khas Aceh cocok buat kamu yang mau bikin takjil untuk berbuka puasa. Kamu bisa menyajikannya saat masih hangat atau coba saja menambahkan isian lainnya, seperti ubi. Sedangkan untuk membuat bulukat, kamu bisa menggunakan cetakan apem atau kue dan menambahkan vanili untuk aromanya.