Burnt cheese cake jadi salah satu camilan kekinian yang tak pernah kehilangan pesonanya. Dengan permukaan gosong cantik dan bagian dalam yang lumer di mulut, kue ini menawarkan sensasi yang kontras tapi justru bikin jatuh hati.
Rasanya rich dengan sensasi creamy-nya yang nendang, namun tetap ringan saat disantap. Paling pas dinikmati hangat atau dingin sebagai pasangan yang pas buat ngopi, apalagi di sore hari yang santai. Yuk coba buat dengan resep burnt cheese cake di bawah ini!
400 gram cream cheese, biarkan di suhu ruang
3 butir telur
100 gram gula pasir
15 gram tepung maizena
1 sdm air perasan lemon
1/2 sdt ekstrak vanila
200 ml whipping cream cair
Siapkan loyang bulat ukuran 18–20 cm, lapisi dengan baking paper hingga melebihi sisi loyang.
Kocok cream cheese dan gula hingga lembut dan halus. Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
Tambahkan whipping cream, vanila, dan air lemon, aduk hingga halus.
Masukkan tepung maizena, aduk hingga adonan benar-benar lembut tanpa gumpalan.
Tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan perlahan untuk mengeluarkan gelembung udara.
Panggang dalam oven suhu 200°C selama 40–50 menit hingga bagian atas kecokelatan gelap.
Angkat dan dinginkan pada suhu ruang, lalu simpan di kulkas minimal 3–4 jam sebelum disajikan.
Gunakan cream cheese suhu ruang. Ini akan membuat cream cheese lembut dan mudah dikocok sehingga menghasilkan adonan yang halus. Jika masih dingin, teksturnya bisa bergerindil dan memengaruhi hasil akhir.
Mengocok terlalu lama bisa memasukkan terlalu banyak udara. Hal ini bisa membuat permukaan retak berlebihan saat dipanggang.
Gunakan suhu oven tinggi. Suhu tinggi membantu menciptakan efek burnt di bagian atas. Ini yang menjadi ciri khas burnt cheesecake, jadi jangan takut warna gelap.
Lapisi loyang dengan baking paper lebih tinggi. Adonan akan mengembang saat dipanggang, jadi kertas harus cukup tinggi untuk menahan bentuk. Selain itu, tampilan rustic-nya jadi lebih menarik.
Dinginkan sebelum dipotong. Bagian dalam masih sangat lembut saat panas. Setelah dingin, teksturnya akan set sempurna tapi tetap creamy di tengah.
Burnt cheese cake ini adalah perpaduan sempurna antara rasa, tekstur, dan tampilan yang unik. Dari luar terlihat bold, tapi di dalam justru lembut dan memanjakan dengan sensasi lumer dan creamy.
Sebagai camilan kekinian dengan rasa yang elegan, kue ini cocok untuk berbagai momen santai. Sajikan dengan kopi favoritmu, dan nikmati setiap gigitan yang benar-benar lumer di mulut. Selamat mencoba!