Capcay merupakan salah satu hidangan khas Tionghoa-Indonesia yang terdiri dari campuran aneka sayur. Rasanya enak dan kuahnya kental dengan rasa gurih, spesial banget!
Tapi, kamu sudah pernah mencoba resep capcay sapi lada hitam, belum? Rasanya pun tak kalah enak, lho. Meski tanpa tambahan telur, ada daging sapi yang bikin sensasi makan sayur lebih nikmat.
Bagi kalian yang ingin mencobanya, simak dulu penjelesan resep capcay sapi lada hitam di bawah ini. Happy cooking!
Bahan utama:
Bumbu marinasi:
Iris tipis daging sapi menjadi beberapa bagian sesuai selera. Hasilnya, bersihkan irisan daging tersebut dengan air yang mengalir.
Lalu, campurkan dengan bumbu marinasi berupa tepung maizena, garam, kaldu jamur, dan minyak wijen. Aduk-aduk hingga tercampur rata dan diamkan selama 30 menit.
Setelah 30 menit berlalu, gorenglah daging sapi hasil marinasi tersebut hingga setengah matang. Aduk-aduk agar kematangannya merata sempurna. Jika warnanya sudah mulai berubah pucat, segera angkat dan tiriskan, deh!
Kupas kulit wortel dan iris menjadi beberapa bagian sesuai selera. Selain itu, iris juga jagung muda dan bersihkan dengan air yang mengalir.
Lalu, iris tipis bawang putih, bawang bombai, tomat merah, daun bawang, dan cabai merah besar. Untuk jahe, gepreklah hingga gepeng. Tak tertinggal, haluskan lada hitam hingga lembut.
Sekarang, saatnya panaskan minyak goreng dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bawang putih, bawang bombai, cabai merah, dan jahe hingga tercium wangi.
Jika sudah tercium wangi, masukkan irisan wortel dan jagung muda. Masaklah hingga wortel menjadi sedikit empuk. Lalu, tambahkan air dan biarkan hingga mendidih.
Sambil menunggu, campurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan air secukupnya. Aduk-aduk hingga terbentuk menjadi cairan yang kental.
Selanjutnya, tambahkan daging sapi, kacang kapri, lada hitam, garam, gula pasir, kaldu jamur, dan kecap asin. Aduk-aduk dan masaklah hingga airnya mendidih kembali.
Tak berhenti sampai di sana, masukkan juga daun bawang, tomat, dan cairan kental tepung maizena jika airnya sudah mendidih lagi. Masaklah sambil terus diaduk-aduk hingga volume airnya sedikit menyusut.
Lalu, jangan lupa koreksi rasa. Kamu bisa tambahkan bumbu sesuai selera. Tapi jika sudah pas dan airnya menyusut, segera angkat. Pindahkan ke dalam piring saji yang tersedia.
Akhirnya, resep capcay sapi lada hitam siap disajikan. Perpaduan rasa dan bahannya pas banget, lho. Gak percaya? Coba praktikkan sendiri, deh!