Buat kamu penyuka hidangan manis, tentunya udah gak asing lagi dengan castella atau kasutera. Sekilas, kue satu ini mirip dengan bolu. Teksturnya pun lembut dan berpori.
Castella biasa dibuat dengan beragam rasa, seperti pandan dan madu. Tak hanya itu saja, ternyata kamu juga bisa membuatnya dari pisang, lho! Ingin tahu seperti apa caranya? Yuk, simak resepnya berikut ini!
Sebelum mulai membuat castella pisang, kamu perlu menyiapkan alat dan bahannya terlebih dahulu. Berikut ini bahan yang perlu kamu persiapkan untuk membuat castella pisang:
Siapkan sebuah pisang matang ukuran sedang. Kamu dapat menggunakan pisang raja atau pisang cavendish. Namun, jika tidak ada, kamu juga bisa menggunakan beberapa buah pisang kepok atau pisang mas.
Kupas dan pisahkan pisang dari kulitnya. Siapkan mangkuk atau wadah untuk melumatkannya. Lumatkan pisang hingga benar-benar halus.
Sebelum mencampurkan bahan lainnya, pisahkan kuning dan putih telur. Untuk campuran kali ini hanya menggunakan kuning telur saja, ya! Sedangkan putih telur nantinya digunakan untuk membuat meringue.
Masukkan keempat kuning telur ke dalam wadah yang sama dengan pisang. Kemudian, tambahkan 30 gram gula pasir, garam, dan minyak goreng. Campurkan semua bahan hingga tercampur merata.
Siapkan saringan untuk mengayak. Tambahkan tepung kue sambil diayak supaya adonan halus. Tambahkan sekitar 4 atau 5 tetes ekstrak vanilla. Aduk kembali hingga tercampur merata.
Saatnya membuat meringue, adonan bercita rasa manis yang terbuat dari putih telur. Adonan ini kerap digunakan untuk topping hingga adonan dasar macaron. Meringue nantinya akan menjadi campuran bahan sebelumnya.
Siapkan wadah terpisah, masukkan putih telur yang telah dipisahkan sebelumnya. Kocok hingga berbusa atau muncul gelembung. Kamu dapat menggunakan mixer untuk mempermudah proses ini, ya!
Tambahkan 25 gram gula pasir, kemudian kocok kembali hingga berbusa. Tambahkan 25 gram lagi gula pasir dan kocok kembali. Kocok hingga adonan berubah menjadi putih seperti krim.
Sekarang, tambahkan setengah adonan meringue dan adonan pisang. Aduk hingga merata. Lalu, tambahkan lagi setengah meringue yang tersisa. Aduk kembali hingga tercampur merata dan berwarna kekuningan.
Oleskan metega cair atau minyak goreng kedalam panci rice cooker. Kamu dapat menggunakan cara ini jika rice cookermu memiliki mode untuk mengukus. Jika tidak ada, kamu dapat menggunakan loyang.
Masukkan semua adonan dan ratakan bagian atasnya. Kemudian, aktifkan mode mengukus atau multi fungsi sekitar kurang lebih 40 menit. Kamu dapat mencoba dan menyesuaikannya dengan menggunakan panci kukus biasa.
Setelah matang, permukaan castella pisang akan berwarna kecokelatan. Bagian dalamnya sendiri akan berpori. Rasanya dijamin manis dengan tekstur yang lembut. Bagaimana, sudah siap mencobanya di rumah?