Sup ayam pada dasarnya adalah hidangan berkuah yang dapat menenangkan perut. Kamu juga bisa membuat versi ala luar jika kamu ingin melakukan variasi. Rasanya sama-sama lezat, ringan, dan mengenyangkan.
Chicken noodle soup ini memiliki kaldu yang jernih namun gurih, ayam yang empuk, dan mi yang nyaman di perut. Sempurna untuk cuaca dingin, kelelahan, atau saat kamu merasa kurang sehat. Yuk, buat ini di rumah!
1.000 gr punggung ayam
750 gr paha ayam
2.700 gr kaldu ayam
Bahan kaldu ayam:
2.700 ml kaldu ayam siap pakai
30 gr pasta kaldu rasa ayam
3 bungkus gelatin, agar kaldu tetap kental
Bahan sup:
200 gr daun bawang besar / bawang bombai
400 gr wortel
300 gr seledri
30 gr lemak / minyak ayam
550 gr paha ayam
10 gr garam
Lada hitam secukupnya
Bahan mi:
225–300 gr mi telur
Garam secukupnya
Panggang punggung dan kaki ayam dalam oven dengan suhu 220 derajat Celsius selama kurang lebih 25 menit, hingga berwarna kecokelatan.
Pindahkan ke panci presto, bilas loyang dengan air untuk men-deglaze sisa rasa, lalu masukkan juga ke dalam panci bersama kaldu.
Masak dengan metode presto selama 45–60 menit, saring kaldu dan buang lemak berlebih, sisihkan sekitar 30 gr untuk sup, atau gunakan kaldu instan segera.
Bumbui paha ayam dengan garam dan diamkan selama 30 menit agar lebih juicy.
Rebus mi telur dalam air asin sesuai petunjuk, tiriskan, lalu aduk dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
Panaskan panci besar di atas api sedang-tinggi, tambahkan lemak ayam, daun bawang, wortel, dan seledri, serta sejumput garam. Tumis perlahan selama kurang lebih 5 menit, hingga harum dan layu.
Tuang kaldu dan didihkan perlahan. Masukkan paha ayam dan rebus selama 15–17 menit, hingga empuk.
Angkat ayam, suwir kasar, dan kembalikan ke dalam kaldu. Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan garam dan merica.
Sajikan kaldu dan ayam di atas mi, taburi dengan banyak lada hitam.
Jika kamu menginginkan sup yang kaya rasa, jangan pelit dengan kaldunya. Gunakan tulang dan kaki ayam untuk rasa yang dalam.
Panggang tulang terlebih dahulu, lalu rebus. Tips ini langkah kecil tambahan, tetapi membuat perbedaan besar. Kaldu menjadi lebih harum dan warnanya indah.
Beri garam pada ayam sebelum menambahkannya ke dalam sup. Diamkan selama 20–30 menit agar ayam menjadi juicy dan rasanya keluar, tidak hambar dari dalam.
Tumis daun bawang/bawang bombai, wortel, dan seledri hingga mengeluarkan aroma manis.
Didihkan perlahan, tetapi jangan sampai terlalu matang. Kaldu yang jernih dihasilkan dari api kecil. Merebus terlalu keras akan membuat kaldu keruh.
Tambahkan ayam terakhir. Langkah ini mencegah ayam terlalu matang. Ayam yang empuk sangat penting, bukan yang keras atau kering.
Jangan merebus mi di dalam sup. Rebus mi secara terpisah agar kuah tetap jernih dan mi tidak menjadi lembek.
Chicken noodle soup ini benar-benar juara dalam hal kenyamanan perut. Kuahnya hangat dan gurih, ayamnya empuk, dan minya pas. Semuanya menyatu untuk langsung menenangkan tubuh dan jiwa!