Sudahkah kamu mencoba chicken tetrazzini? Hidangan ini salah satu comfort food ala Barat yang creamy dan gurih. Bayangkan saja spageti yang dibaluri saus krim kental, potongan daging ayam yang empuk, jamur, dan keju yang meleleh sempurna di atasnya.
Selain rasanya yang enak, cara membuatnya juga super mudah. Bahan-bahannya mudah ditemukan, dan kamu hanya butuh satu loyang untuk memanggang semuanya. Yuk, kita mulai bikin chicken tetrazzini creamy yang bikin lidah bergoyang!
340 gr pasta linguine atau spageti
560 gr ayam panggang, suwir-suwir atau potong dadu, atau bisa juga memasak 680 gr dada ayam rebus
2 sdm minyak zaitun, untuk menumis
450 gr jamur kancing, iris tebal
1 bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
Bahan saus krim:
4 sdm mentega tawar
42 gr tepung terigu
590 ml kaldu ayam rendah garam
1 sdm air jeruk lemon
360 ml adonan half & half, atau bisa menggunakan campuran susu dan krim kental
1 sdt garam laut
¼ sdt lada hitam bubuk
15 gr peterseli cincang, sisakan sedikit untuk hiasan
170 gr keju mozzarella parut
Panaskan oven hingga 175 derajat Celsius, lalu olesi mentega di loyang berukuran 23x33 cm agar tidak lengket.
Rebus pasta di panci besar dengan air garam yang rasanya seperti air laut. Masak hingga hampir al dente, jangan sampai lembek. Sisihkan 120 ml air rebusan pasta, lalu tiriskan dan tutup sebagian agar tetap hangat.
Panaskan wajan besar, tambahkan minyak, lalu tumis jamur yang sudah diiris selama 3 menit hingga agak layu. Tambahkan bawang bombai, tumis lagi hingga lunak dan keemasan, sekitar 5–7 menit.
Tambahkan bawang putih, aduk sebentar hingga sangat harum. Angkat, pindahkan ke talenan bersama daging ayam suwir.
Di wajan sebelumnya, lelehkan mentega, lalu tambahkan tepung dan aduk hingga berwarna agak keemasan, sekitar 1½ menit. Tuang kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal, tambahkan air jeruk lemon, garam, dan merica. Tambahkan campuran susu (half & half), didihkan perlahan, lalu sesuaikan rasanya jika perlu.
Masukkan kembali ayam, campuran jamur, daun peterseli, dan saus krim ke dalam panci pasta. Aduk rata, lalu jika ingin lebih berkuah, tuangkan 120 ml air pasta yang disisihkan. Pindahkan ke loyang, ratakan, lalu taburi bagian atasnya dengan banyak keju mozzarella agar lebih meleleh.
Tutup dengan aluminium foil, panggang selama 20 menit. Lalu buka foil dan lanjutkan memanggang selama 15 menit. Jika ingin topping-nya agak renyah dan keemasan, kamu bisa memanggangnya selama 1-2 menit terakhir.
Kalau gak ada garam laut, bisa pakai garam dapur biasa. Tapi jangan asal tuang, coba sedikit-sedikit supaya nggak terlalu asin.
Jika jamur kancing nggak ada, ganti saja dengan jamur tiram, champignon, atau bahkan jamur kuping. Yang penting teksturnya masih oke dan bisa menyerap saus krim dengan baik.
Jika tidak punya krimer merek Half & half, tinggal campur susu cair biasa dan krim kental, perbandingan 1:1. Jika tidak punya krim kental, campur susu cair dan 1 sdm mentega cair juga sangat lezat.
Chicken tetrazzini siap memanjakan lidah. Perpaduan pasta yang creamy, potongan ayam yang empuk, dan taburan keju mozzarella yang meleleh di atasnya membuat setiap gigitan terasa seperti makan di restoran luar negeri. Cocok untuk menu spesial bersama keluarga atau agar makan malam yang tidak biasa-biasa saja!