Resep Chiffon Ketan Hitam yang Sederhana, Teksturnya Lembut! 

Bahan adonan ketan:

• 5 butir kuning telur
• 1/8 sdt garam
• 25 gram gula halus 
• 65 gram santan
• 85 gram minyak zaitun
• 70 gram tepung ketan hitam
• 50 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sdm black cocoa

Bahan meringue (adonan busa):

• 5 butir putih telur
• 100 gram gula pasir

Siapkan wadah, lalu masukkan kuning telur, garam, dan gula halus. Aduk-aduk menggunakan whisk hingga tercampur rata dan larut. Kemudian, tambahkan santan dan minyak zaitun sembari diaduk hingga rata.

Berikutnya, baru kamu bisa memasukkan tepung ketan hitam, tepung terigu, dan black cocoa. Kembali aduk adonan hingga rata dan pastikan tidak ada bagian yang menggumpal. Sisihkan dulu adonan ketan. 

Setelah membuat adonan ketan, step kedua adalah membuat meringue atau adonan busa. Adonan ini terdiri dari putih telur dan gula.

Masukkan putih telur ke dalam wadah, lalu mikser hingga berbuih. Lanjutkan dengan menambahkan gula, lalu mikser kembali hingga kental dan mengembang sempurna. 

Setelah proses membuat adonan busa selesai. Satukan adonan ini ke dalam bahan adonan ketan yang disisihkan tadi. Aduk kembali hingga tercampur rata.

Tuang adonan tadi ke dalam loyang dengan ukuran 18 sentimeter atau sesuai selera. Jangan lupa hentakkan loyang agar permukaan adonan rata. Saat beralih pada proses pemanggangan, pastikan oven sudah dipanaskan sebelum memasukkan adonan kue, ya!

Panggang dengan suhu 170 derajat Celsius selama kurang lebih 15 menit. Keluarkan kue tadi, lalu kerat dengan pisau permukaan chiffon ketan hitam agar membentuk belahan di setiap bagian dengan sempurna.

Panggang kembali dengan suhu 160 derajat Celsius selama kurang lebih 35 menit. Perlu diketahui, durasi tingkat kematangan bisa disesuaikan dengan oven masing-masing, ya.

Jika sudah matang, kamu bisa mengeluarkan kue dari oven sambil hentakkan loyang chiffon sekali. Balik posisi loyang selama kurang lebih satu jam atau kamu bisa menunggunya hingga dingin agar proses mengeluarkan chiffon ketan hitam dari loyang jadi lebih mudah. 

Setelah dingin, keluarkan kue dari cetakan. Supaya lebih cantik, kamu bisa menaburkan gula halus di atasnya. Potong-potong sesuai selera dan kue pun sudah bisa kamu nikmati.

Punya stok tepung ketan hitam di laci dapur? Bikin menjadi chiffon ketan hitam dengan resep ini saja. Kamu dan keluargamu pasti suka. Selamat mencoba di rumah, ya!