Resep Chocolate Mocca Yule Log, Sajian Khas Natal dari Eropa! 

1. 4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
2. 10 gram kakao bubuk
3. 6 gram kopi bubuk instan
4. 80 gram gula pasir
5. 55 gram tepung terigu
6. 1/4 gram garam
7. 1/2 sdt baking powder

Mocca butter cream: 

1. 6 gram kopi bubuk instan
2. 1 sdm air
3. 1/2 sdt ekstrak vanila
4. 150 gram mentega
5. 100 gram krim keju
6. 200 gram gula bubuk

Chocolate ganache: 

1. 150 gram dark chocolate
2. 170 gram whipping cream

1. Mocca butter cream: campurkan kopi bubuk dengan air, aduk rata. Kocok mentega dan krim keju. Aduk hingga lembut. Masukkan pasta kopi dan ekstrak vanila. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil di kocok hingga lembut. Tutup wadah dengan cling wrap dan simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit. 
2. Chocolate ganache: lelehkan cokelat dalam microwave, lalu masukkan whipping cream dan aduk hingga rata dan cukup mengental. Masukkan dalam plastik segitiga dan simpan dalam lemari pendingin selama 15 menit. 
3. Kocok kuning telur, lalu tambahkan kakao bubuk dan kopi instan secara bertahap. Kocok hingga rata. Sisihkan. 
4. Kocok putih telur dan tuang gula pasir sedikit demi sedikit. Gunakan mikser dengan kecepatan sedang hingga mengembang soft peak. 
5. Tuang adonan cokelat ke dalam kocokan putih telur. Aduk lipat secara perlahan. 
6. Masukkan tepung terigu, garam dan baking powder sambil diayak. Aduk lipat kembali hingga semua bahan tercampur rata. 
7. Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti dan beri sedikit olesan mentega tipis-tipis. Tuang adonan ke atas loyang. Ratakan dengan spatula. 
8. Panggang pada suhu 180⁰C selama 15 menit hingga matang.
9. Keluarkan bolu dari loyang, diamkan hingga cukup dingin disuhu ruang. Olesi dengan mocca cream hingga rata. Kemudian, gulung dengan perlahan. Bungkus dengan cling wrap dan dinginkan dalam lemari pendingin selama 30 menit. Keluarkan.
10.  Semprot kue dengan chocolate genache dan beri aksen guratan layaknya kulit pohon. Beri taburan gula halus. 
11. Chocolate mocca yule log siap disajikan.

1. Pastikan bahan-bahan yang digunakan memiliki kualitas yang baik dan segar. Bahan mentega dan telur harus didiamkan dalam suhu ruang sesaat sebelum campurkan dalam adonan. 
2. Jangan terlalu lama mengaduk adonan agar udara dari meringue tidak cepat turun. Aduk lipat secara perlahan hingga adonan cukup rata tercampur.
3. Simpan butter cream dan chocolate ganache dalam lemari pendingin agar teksturnya lebih kokoh.
4. Tunggu beberapa saat hingga kue gulung cukup dingin sebelum kamu memberi isian mocca butter cream.
5. Untuk memudahkan dalam membuat tekstur kulit pohon, kamu dapat menggunakan spuit. Tinggal semprotkan saja chocolat ganache secara merata.

Chocolate mocca yule log ini sangat cocok disajikan pada perayaan Natal. Kue cokelatnya sangat empuk. Rasanya semakin nikmat dengan perpaduan mocca butter cream dan chocolate ganache yang sempurna. Apalagi, cara membuatnya begitu sederhana. Jadi, cobalah buat di rumah, ya!