Resep Chocolate Scones, Dessert Manis yang Crunchy Abis!

Bahan-bahan:

• 150 gram terigu kue
• 150 gram bread flour
• 18 gram soda kue
• 30 gram gula pasir 
• 2 garam dapur
• 100 gram unsalted butter, potong dadu
• 60 gram dark chocolate 75%, cincang kecil
• 60 gram whipped cream 35% 
• 2 butir telur utuh  
• 1 kuning telur 
• 50 gram susu cair
• 40 gram orange confit, potong kecil
• 40 gram biji kakao/cacao nibs 
• 30 gram chocolate chip 
• Cokelat bubuk secukupnya (opsional)

Campur cake flour, bread flour, baking powder, garam, dan gula pasir ke dalam suatu wadah. Ayak keseluruhannya menjadi lebih halus lagi. Lalu tambahkan unsalted butter dan remas hingga campurannya homogen. Aduk campuran dengan mixer kecepatan rendah. 

Sementara itu, rebus whipped cream sampai mendidih, kemudian tuang ke mangkuk berisikan cacahan dark chocolate. Aduk hingga berbentuk pasta cokelat atau ganache.

Masukkan ganache ke dalam campuran bahan yang telah dibuat, lalu aduk kembali hingga menjadi adonan berwarna coklat. Siapkan mangkuk kosong, lalu masukkan satu per satu telur utuh, kuning telur, dan susu cair ke dalamnya sembari diaduk.

Masukkan campuran telur-susu tadi ke dalam adonan sebelumnya. Aduk adonan kembali.

Sisihkan potongan orange confit ke dalam adonan. Masukkan pula biji kakao dan chocolate chips secara bertahap ke dalam adonan. Lalu ratakan adonan hingga homogen.

Bungkus adonan dengan plastik transparan, lalu masukkan ke lemari es selama lebih dari delapan jam. Keluarkan adonan dan regangkan dengan rolling pin hingga ketebalan lima belas milimeter. Untuk membuat adonan lebih keras, masukkan adonan kembali ke dalam lemari es selama tiga puluh menit.

Sementara itu, tuang telur utuh ke dalam mangkuk kecil sembari dikocok. Keluarkan adonan, lalu bentuk adonan dengan cetakan kue berbentuk bulat, diutamakan berdiameter enam puluh milimeter.

Aplikasikan kocokan telur kepada setiap cetakan adonan. Masukkan adonan yang telah dicetak ke dalam oven. Panaskan oven pada suhu 180°C selama 10 menit. Bila usai, balikkan setiap kue. Lalu panaskan kembali ke dalam oven selama 6 menit. Selesai, chocolate scones siap dihidangkan. 

Itulah resep lengkap membuat chocolate scones. Kamu bisa mendapatkan sekitar 10 kue per penyajiannya. Sebagai pelengkap, kamu boleh menaburkan bubuk coklat di atas kua untuk mendapatkan cita rasa yang lebih nikmat. Selamat mencoba!