Resep Ciwang alias Aci Bawang Khas Sukabumi, Kenyal Banget!

26 Des 2022, 14:30 WIB

Ilustrasi ciwang khas Sukabumi (instagram.com/sasniyawihartono)

Sama-sama terbuat dari tepung aci, nama ciwang barangkali masih kalah populer jika dibandingkan dengan cireng, cilok, cimol, cilor, atau cilung. Bahkan, di daerah asalnya, Sukabumi, Jawa Barat, jajanan ini pun sekarang sulit ditemui.

Istilah ciwang adalah akronim dari aci dan bawang. Sebab, bahan utama pembuatannya adalah tepun aci kawang atau tepung aren dengan taburan bawang merah goreng dan disiram sambal kacang.

Gak perlau jauh-jauh ke Sukabumi, kamu bisa membuat sendiri ciwang di rumah, lho. Berikut resepnya!

Bahan-bahan dan cara membuat ciwang khas Sukabumi

Ilustrasi ciwang khas Sukabumi (instagram.com/rafly_alfarizy)'

Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 4-5 porsi

Bahan ciwang:

250 gram tepung aci kawung atau tepung aren
1 bungkus (8 gram) kaldu bubuk
2 liter air
garam secukupnya

Bahan sambal kacang:

50 gram kacang tanah goreng
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit
1 sendok makan gula merah, sisir
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
minyak goreng secukupnya

Bahan taburan:

bawang merah goreng secukupnya
daun seledri cincang secukupnya

Cara membuat ciwang khas Sukabumi:

Siapkan baskom atau wadah untuk membuat adonan. Masukkan tepung aci kawung, kaldu bubuk, garam, dan dua liter air. Aduk rata, kemudian saring.
Rebus adonan tepung dan air dengan api sedang dan aduk terus sampai mengental.
Saat adonan sudah mengental dan meletup-letup, matikan api.
Tuang adonan ciwang ke dalam wadah, cetakan, atau nampan yang lebar. Diamkan hingga adonan padat.
Setelah adonan padat, taburkan bawang merah goreng dan seledri ke atas ciwang. Potong berbentuk dadi atau sesuai selera.
Selanjutnya, buat sambal kacangnya. Haluskan semua bahan sambal, kecuali gula dan garam, menggunakan ulekan atau blender.
Tumis sambal dan tambahkan sekitar 100 ml air. Masukkan garam dan kaldu bubuk, kemudian aduk rata.
Masak sambal sampai mendidih dan air menyusut, lalu matikan api dan tuang sambal ke wadah saji.
Ciwang atau aci bawang khas Sukabumi siap disajikan bersama sambal kacang.

Tips membuat ciwang khas Sukabumi:

Hati-hati saat menuang adonan ciwang ke dalam cetakan, karena suhunya sangat panas.
Tambahkan cabai rawit kalau pengin sambal kacangnya lebih pedas.
Kalau sambal kurang kental, kamu bisa menambahkan air hangat saat hendak disajikan. Jangan lupa koreksi rasanya lagi, ya! Tambahkan garam dan kaldu bubuk kalau rasanya kurang asin.

Itu dia resep ciwang atau aci bawang khas Sukabumi yang bakal bikin kamu ngunyah terus. Gampang, bukan? Kamu mau bikin berapa porsi, nih?