Resep Classic Lemon Bars, Kudapan Lezat yang Kaya Rasa

Bahan-bahan :

• 16 sendok makan unsalted butter 
• 700 gram gula pasir
• ½ sendok teh ekstrak vanili
• 375 gram terigu serbaguna
• ¼ sendok teh garam
• 7 telur besar 
• 4-5 kulit lemon utuh, cuci bersih  
• 240 ml perasan lemon segar 
• Gula bubuk secukupnya

Kocok mentega lunak dan 100 g gula pasir dalam mangkuk stand mixer yang dilengkapi dengan paddle attachment. Tambahkan 1½ sdt ekstrak vanili, 250 gram tepung serbaguna, dan 1/4 sdt garam. Lanjutkan mengaduk sampai campuran menjadi rapuh dan tidak ada tepung kering yang tersisa.

Siapkan loyang berbentuk kotak, lalu lapisi bagian dalamnya dengan kertas roti. Masukkan adonan secara merata ke dalamnya. Tekan adonan hingga menutupi seluruh sisi loyang. Setelah itu panggang pada suhu 175˚C selama 18-20 menit atau hingga tepinya berwarna keemasan. 

Setelah adonan dipanggang, parut 4-5 kulit lemon yang telah disiapkan. Siapkan pula 240 ml perasan jeruk lemon. Lalu kocok 7 buah telur dan 600 gram gula pasir hingga rata dalam suatu mangkuk besar. Tambahkan perasan lemon dan parutan kulit lemon. Aduk hingga tercampur rata. Setelah itu, tambahkan 125 gram tepung serbaguna dan kocok kembali hingga halus.

Panggang kembali seluruh adonan pada suhu 175˚C selama 30-35 menit. Setelah adonan sudah matang, keluarkan segera dari oven. Biarkan adonan berada dalam loyang pada suhu kamar selama minimal 1 jam. 

Lalu dinginkan dalam lemari es selama minimal 2 jam sebelum disajikan. Setelah didinginkan, tarik kertas roti pada dasar loyang perlahan lahan. Kemudian pindahkan lemon bars ke talenan dan iris sampai dengan 18-20 kotak. Agar semakin nikmat, taburi lemon bars dengan gula halus. 

Itulah resep lengkap lemon bars. Kudapan yang satu ini juga pas untuk hidangan saat kumpul keluarga karena porsinya yang cukup banyak. Selamat mencoba!