Resep Cookies Emping, Rasa Gurih dan Manisnya Unik 

1. 275 gr tepung terigu protein sedang
2. 75 gr tepung maizena 
3. 50 gr susu bubuk
4. 200 gr emping goreng
5. 150 gr margarin
6. 100 gr butter oil substitute (BOS) 
7. 125 gr gula halus
8. 2 butir kuning telur

Olesan:

1. 2 butir kuning telur, kocok 

1. Cincang kasar emping lebih dahulu, dan sisihkan
2. Mixer margarin, BOS, gula halus, dan kuning telur hingga lembut dan larut. 
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak lalu aduk menggunakan spatula.
4. Terakhir masukkan emping cincang lalu aduk lagi hingga rata. 
5. Bagi adonan masing-masing 8 gr lalu bulatkan dan pipihkan sedikit. 
6. Tata pada loyang yang sudah diolesi dengan mentega.
7. Olesi permukaan adonan cookies dengan kuning telur.
8. Panggang pada oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160 derajat celcius selama 15-20 menit.
9. Setelah matang, biarkan hingga dingin lalu tata dalam toples. 

1. Pilih emping melinjo yang masih utuh, tidak pahit dan masih renyah. Pastikan juga emping benar-benar kering dari minyak sebelum dicincang dan dicampur ke adonan.
2. Selain menggunakan  butter oil substitute (BOS), kamu bisa menggantinya dengan mentega tawar atau tambahkan jumlah margarin pada adonan cookies. 
3. Setelah tepung dimasukkan, hindari mengaduk terlalu lama agar hasil akhir cookies tidak keras.
4. Cincang emping dengan cincangan kasar saja, agar tekstur renyah emping tetap terasa saat digigit.
5. Untuk adonan maupun olesan, pastikan menggunakan kuning telur pada suhu ruang agar mudah tercampur dan menghasilkan warna olesan yang lebih mengkilap dan merata saat dipanggang.

Sensasi gurih dan manis dari kombinasi adonan cookies dan emping melinjo sangat unik. Apalagi dengan aroma dari melinjo yang khas, pasti bikin kamu ketagihan. Jadi, kamu tertarik mencoba sajian yang satu ini? Selamat mencoba.