Resep Cookies Pisang Tanpa Tepung, Cukup 3 Bahan, lho!

1. 1/2 cup (120 gram) pisang matang yang dihaluskan
2. 1/2 cup (128 gram) selai kacang tanpa gula
3. 1 cup (74 gram) kelapa parut

1. Langkah pertama, kupas pisang lalu haluskan dengan menggunakan blender atau cara manual yaitu dengan bantuan sendok.
2. Dalam mangkuk berukuran sedang, campurkan pisang yang telah dihaluskan dan selai kacang. Aduk kedua bahan hingga tercampur rata.
3. Tambahkan kelapa parut ke dalam adonan dan kembali aduk hingga merata. Adonan akan mengental seperti adonan kue. Apabila belum, aduk terus adonan hingga cukup kental sehingga dapat dibentuk.
4. Siapkan loyang berukuran sedang dan alasi dengan kertas roti atau kertas parchment.
5. Bentuk adonan cookies dengan menggunakan scoop es krim atau sendok besar. Ambil satu sendok  adonan dan letakkan di atas loyang yang telah disiapkan. Pastikan terdapat jarak yang cukup untuk cookies mengembang.
6. Tekan setiap adonan menggunakan bagian belakang sendok hingga berbentuk agak pipih.
7. Letakkan adonan cookies di dalam freezer hingga mengeras sekitar 30 menit.
8. Selagi menunggu keras, panaskan oven dengan suhu sekitar 180 derajat celcius.
9. Panggang sekitar 12 hingga 15 menit hingga cookies berubah warna menjadi cokelat keemasan dan bentuknya mengembang.
10. Keluarkan cookies yang telah matang dan biarkan sejenak di suhu ruang.
11. Cookies pisang tanpa tepung yang rendah gula ini pun siap disantap bersama keluarga tercinta dan menemani program dietmu.

1. Rasa cookies tidak terlalu manis karena hanya sedikit menggunakan gula. Jika kamu ingin cookies yang lebih manis, kamu dapat menggunakan kelapa parut yang sudah diberi pemanis. Untuk membuatnya lebih manis, kamu boleh menambahkan bahan seperti choco chip atau buah kering yang manis.
2. Cookies akan terasa padat dan kenyal ketika baru dikeluarkan dari freezer. Jika kamu biarkan cookies di suhu ruangan beberapa menit, teksturnya akan menjadi lembut setelah dipanggang.
3. Jika kamu lebih suka cookies yang bertekstur lembut, tambahkan 1/4 cup kelapa parut lagi pada adonan dan simpan adonan cookies di dalam kulkas bukan freezer. Cookies akan memiliki rasa kelapa yang lebih kuat nantinya sehingga aroma pisangnya tidak terlalu kentara.
4. Cookies dapat bertahan sekitar 2 minggu apabila disimpan di suhu ruang. Untuk membuatnya lebih awet, kamu bisa menyimpan cookies pisang yang tidak dimakan di dalam freezer agar dapat bertahan setidaknya lebih dari satu bulan.

Dengan bahan-bahan yang sederhana, kamu dapat membuat cookies pisang tanpa tepung yang lezat serta menyehatkan. Tak hanya untuk sarapan, camilan ini bisa kamu santap kapan saja. Karena bebas gluten, cookies pisang tanpa tepung cocok buat kamu yang tengah diet. Selamat mencoba!