Jika kamu pencinta kepiting dan mencari camilan yang berbeda, crab cakes ini wajib dicoba. Renyah di luar, namun lembut dan juicy di dalam. Crab cakes ini menawarkan perpaduan sempurna antara rasa kepiting manis dan rempah-rempah Barat.
Apalagi jika disajikan dengan saus aioli creamy dan Old Bay, crab cakes ini langsung naik ke level bar seafood yang mewah. Sempurna sebagai camilan sore, hidangan pembuka yang mewah, atau camilan larut malam untuk menemani drama Korea. Yuk, buat!
170 gr daging kepiting kalengan
1 butir telur
3 sdm panko (tepung roti Jepang)
2 sdm mayones
2 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt kecap asin
1 sdm minyak zaitun
Bahan saus aioli:
55 gr mayones
1 sdt bumbu Old Bay
1/2 sdt air lemon
1/4 sdt bubuk paprika
1 siung bawang putih, parut halus
Pertama, siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat crab cakes dengan saus aioli Old Bay ini. Siapkan di meja dapur agar mudah disiapkan, mulai dari mayones dan bawang putih hingga kepiting kalengan.
Pertama, mari kita buat saus aioli. Campurkan mayones, bawang putih parut, air perasan lemon, paprika, dan bumbu Old Bay dalam mangkuk.
Aduk rata hingga menjadi saus krim yang harum dan menggugah selera. Saus ini akan menjadi saus celup, jadi pastikan rasanya lezat.
Sekarang, mari kita beralih ke adonan kue kepiting. Dalam mangkuk besar, masukkan daging kepiting kalengan yang sudah ditiriskan, telur, panko (tepung roti), mayones, irisan daun bawang, dan kecap asin. Aduk rata hingga menjadi adonan yang mudah dibentuk tetapi tidak terlalu encer.
Panaskan sedikit minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Setelah minyak cukup panas, ambil sesendok adonan dan masukkan ke dalam wajan.
Tekan perlahan dengan punggung sendok hingga pipih seperti panekuk. Masak selama kurang lebih 2,5 hingga 3,5 menit, atau hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan. Balik dan masak sisi lainnya selama 1-2 menit lagi, hingga matang merata dan berwarna indah.
Setelah matang, angkat kue kepiting dan tata di piring saji. Sajikan dengan saus aioli yang telah disiapkan sebelumnya. Santaplah selagi hangat.
Jika tidak punya daging kepiting kalengan, jangan khawatir, kamu dapat menggantinya dengan daging kepiting segar suwir. Jika terdesak, gunakan ikan putih (seperti dori atau kakap) yang dicincang halus untuk tekstur serupa.
Jika tidak punya Old Bay, campurkan bubuk paprika, merica, sejumput pala, bubuk bawang putih, dan sedikit garam. Rasanya bisa serupa dan tetap memiliki cita rasa gurih khas makanan laut.
Saat mengaduk adonan, aduk perlahan agar daging kepiting tidak hancur total. Dengan begitu, saat dimakan, teksturnya tetap juicy.
Jangan lewatkan telur, karena telur membantu adonan kue kepiting menyatu dan mencegahnya hancur saat digoreng.
Panko (tepung roti Jepang) membuat teksturnya lebih ringan dan renyah. Namun, jika tidak punya, tepung roti biasa juga bisa.
Kalau kamu lagi ngidam camilan gurih, creamy, dan beda, crab cakes dengan saus aioli Old Bay ini wajib dicoba. Perpaduan rasa laut kepiting, tekstur renyah di luar, lembut di dalam, plus saus aioli yang menyegarkan dan pedas bikin camilan ini langsung naik level. Mau menemani nonton film, jadi lauk cepat saji, atau buat teman-teman terkesan, semua bisa!