Resep Cungkring Khas Bogor, Kuliner Tradisional yang Gurih dan Pedas Rasanya

Bahan utama:

1. 1/2 kg kulit sapi, potong kotak kecil-kecil, cuci bersih dan rebus hingga matang 

2. 2 batang serai ambil bagian putihnya, memarkan

3. 3 sdt garam

4. 2 sdt gula 

5. 550 ml air

6. 1 sdm kacang tanah sangrai, buang kulitnya dan cincang kasar

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah

2. 6 siung bawang putih

3. 2 ruas kunyit berukuran sedang

4. 1 sdt ketumbar, haluskan

5. 8 butir kemiri utuh

6. 2 buah cabai merah

7. 1 ruas jahe berukuran sedang

8. 1 ruas kecil lengkuas

9. 3 buah cabai rawit

10. 5 sdm minyak goreng untuk menumis

1. Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng untuk menumis. Masukkan bumbu halus dan batang serai, tumis hingga harum lalu tambahkan air. Aduk rata.

2. Masukkan kulit sapi tambahkan garam dan gula, aduk rata dan teruskan ungkep hingga kulit empuk dan bumbu meresap. Masak hingga airnya tinggal sedikit.

3. Tambahkan kacang tanah, aduk dan masak sebentar, biarkan dingin, sisihkan.

4. Setelah dingin, siapkan tusuk sate dan beri tusukkan 4 iris kulit sapi tersebut. 

5. Setelah semua selesai, sajikan cungkring dengan buras oncom dan dan tambahkan sambal sesuai selera.

1. Gunakan kulit sapi segar dan bersih, tidak berbau. Setelah itu, rebus terlebih dahulu sebentar untuk menghilangkan lendir dan bau, baru kemudian diolah dengan bumbu.

2. Rebus dan ungkep terlebih dahulu sebelum dimasak menjadi cungkring.

3. Sangrai kacang hingga matang sempurna supaya aromanya wangi.

4. Kamu bisa tambahkan sedikit santan cair ke dalam bumbu tumisan tersebut untuk menambah rasa gurih alami, membuat tekstur lebih lembut, dan aroma lebih wangi.

5. Jangan kupas kulit ari kacang sebelum disangrai. Kulit ari akan memberi warna kecokelatan alami dan rasa lebih kaya. Setelah matang, baru dikelupas dan dicincang.

6. Buat sambel pelengkap sendiri dari cabe rawit rebus yang diulek dengan garam, bukan sambal goreng. Hasilnya pedas segar yang cocok dipadukan dengan bumbu kacang manis dan gurih.

7. Kamu bisa tambahkan lontong, buras oncom, bawang goreng, sambal, kecap manis, dan perasan jeruk limau agar rasa makin kompleks seperti gurih, manis, pedas, segar.

Nikmati pengalaman kuliner autentik Bogor di rumah dengan mencoba resep cungkring khas Bogor di atas. Rasakan perpaduan cita rasa gurih, pedas, dan segar yang khas, sambil menikmati momen kebersamaan di meja makan. Selamat mencoba resep ini, ya!