Resep Daging Sapi Masak Merah, Ide Olahan Kurban yang Nikmat

1. 1 kg daging sapi
2. 100 gram cabai merah keriting
3. 10 buah cabai rawit
4. 10 siung bawang merah
5. 6 siung bawang putih
6. 6 cm lengkuas
7. 4 cm jahe
8. 5 lembar daun jeruk
9. 5 lembar daun salam
10. 1 batang serai
11. 1 buah tomat merah ukuran sedang
12. 5 butir kemiri
13. garam secukupnya
14. lada bubuk secukupnya
15. gula pasir secukupnya
16. minyak goreng secukupnya
17. air secukupnya

1. Bersihkan daging sapi dengan menggunakan tisu pengesat dan buang kotorannya.
2. Rebus daging sapi sampai airnya mendidih, lalu saring dan buang airnya. Rebus kembali dengan air baru hingga dagingnya empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Potong daging kecil-kecil, kira-kira selebar 2-3 jari. Sementara itu, air kaldunya bisa disaring dan sisakan sekitar 200-300 ml untuk masak nanti.
4. Haluskan bumbu merah yang terdiri dari cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, kemiri, jahe, lengkuas, dan sedikit minyak goreng. 
5. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum dan matang.
6. Masukkan daging sapi, lalu aduk sampai bumbu tercampur merata. 
7. Tuang air kaldu, garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan masak sampai bumbu meresap dan air menyusut. Koreksi rasanya.
8. Setelah rasanya pas dan bumbu meresap sempurna, matikan api. Diamkan sejenak, lalu pindahkan masakan ke piring saji.
9. Daging sapi masak merah siap disajikan.

1. Jika daging dalam keadaan beku, sebaiknya dicairkan terlebih dahulu di chiller kulkas semalaman dan dimasak keesokan harinya.
2. Selain direbus, kamu bisa mengempukkan daging menggunakan nanas atau daun pepaya. Jika menggunakan nanas, kamu perlu mencincang atau memarut nanasnya terlebih dahulu, lalu dibalurkan di permukaan daging selama 5-10 menit saja. Bersihkan nanas dengan cara dilap menggunakan tisu dapur.
3. Jika menggunakan daun pepaya, kamu bisa meremas-remas daging sampai agak hancur, lalu gunakan untuk membungkus daging sapi. Diamkan selama 1-2 jam, kemudian bersihkan.
4. Kalau tidak habis dalam sekali makan, kamu bisa menyimpannya di dalam wadah tertutup dan dimasukkan ke kulkas. Daging ini boleh dihangatkan di dalam microwave atau ditumis lagi.

Nah, itu dia resep daging masak merah sebagai ide olahan daging kurban. Simpel banget, kan? Dagingnya bakalan empuk dan nikmat.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-8 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 60-90 menit. Selamat mencoba!