Resep Dimsum Udang Kulit Bayam yang Lezat dan Pastinya Sehat

1. 150 gram tepung terigu  
2. 50 gram tepung tapioka atau maizena
3. 1 butir telur  
4. 150 ml jus bayam (untuk pewarna alami)
5. 1/2 sdt garam  
6. 200 gram udang segar, kupas dan buang kulitnya, tapi biarkan ekornya  
7. 1 siung bawang putih, cincang halus  
8. 1 sdm minyak wijen  
9. 1 sdm saus tiram  
10. 1 sdm kecap asin  
11. 1/2 sdt merica bubuk  
12. air secukupnya (jika diperlukan untuk menguleni)
13. garam secukupnya
14. bawang goreng secukupnya untuk taburan

1. Siapkan wadah atau mangkuk besar. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam di dalamnya.
2. Tambahkan telur dan jus bayam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan.
3. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan air secukupnya hingga adonan bisa dibentuk dengan baik.
4. Uleni adonan hingga kalis dan elastis, lalu giling hingga tipis. Taburkan tepung kering saat menggiling supaya tidak lengket. Potong adonan menjadi lembaran persegi untuk membuat kulit pangsit.
5. Di sisi lain, campurkan udang dengan bawang putih cincang, minyak wijen, saus tiram, kecap asin, merica, dan garam dalam satu wadah. Aduk rata.
6. Ambil selembar kulit pangsit yang sudah dipotong tadi. Letakkan satu ekor udang di tengahnya dengan sebagian adonan isi.
7. Lipat kulit dan rekatkan tepinya, tetapi biarkan bagian ekor udang mencuat keluar. Ulangi langkah tersebut hingga semua bahan habis.
8. Panaskan air dalam panci kukusan hingga mendidih. Susun dimsum dalam kukusan dan kukus selama 15—20 menit hingga matang.
9. Angkat dan sajikan dimsum udang kulit bayam dengan taburan bawang goreng.

1. Pakai jus bayam yang benar-benar halus. Pastikan jusnya bebas ampas sebelum dicampur ke dalam adonan agar tekstur kulit pangsit tetap mulus.
2. Uleni adonan hingga benar-benar kalis supaya menjadi kulit pangsit yang mudah digulung dan tidak mudah robek.
3. Saat menggiling adonan, taburkan sedikit tepung agar adonan tidak lengket pada alat giling. Giling hingga setipis mungkin untuk mendapatkan kulit pangsit yang lembut.
4. Gunakan udang yang segar dan pastikan sudah dibersihkan dengan benar. 
5. Jika ingin rasa yang lebih kuat, diamkan campuran udang dengan bumbu selama 10—15 menit.
6. Saat mengukus, airnya harus dididihkan terlebih dahulu sebelum dimsum dimasukkan. Ini membantu dimsum matang merata dan gak lengket dalam kukusan.

Dimsum udang kulit bayam ini lebih enak jika dicocol ke dalam saus. Coba nikmati dengan saus kecap jahe, saus sambal, saus hoisin, atau saus cuka hitam. Ingat, nikmati segera setelah matang supaya teksturnya kenyal dan segar. Selamat menikmati!