Resep Donat Ketan Hitam yang Manis dan Lembut

Name: Resep Donat Ketan Hitam yang Manis dan Lembut
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

08 Agu 2025, 16:30 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Potret donat meses (unsplash.com/Patrick Fore)

Donat tidak selalu harus dibuat dari campuran tepung terigu atau kentang. Salah satu kreasi menarik yang bisa kamu coba adalah donat ketan hitam. Dengan warna ungu kehitaman alami dan teksturnya yang lembut, donat ini cocok dijadikan camilan manis pada sore hari atau sajian spesial untuk tamu.

Keunikan lain dari donat ketan hitam ini adalah rasanya yang khas, legit, aromanya harum, serta mengandung serat yang lebih tinggi dibandingkan donat pada umumnya. Proses pembuatannya pun cukup mudah dan bisa kamu coba di rumah dengan bahan-bahan yang simpel.

Selengkapnya, simak resep donat ketan hitam di bawah ini, yuk!

Bahan Donat Ketan Hitam

100 gram tepung ketan hitam
200 gram tepung terigu
100-125 gram gula pasir
2 sendok makan susu bubuk full cream
1 sendok teh ragi
40-50 gram margarin
1 sendok teh garam
200 ml air
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Siapkan wadah. Masukkan semua bahan, kecuali margarin, garam, dan air. Aduk merata.
Tuang air sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai adonan tercampur merata.
Masukkan margarin dan garam. Uleni lagi hingga adonan kalis elastis.
Diamkan adonan selama satu jam dengan kondisi wadah ditutup serbet bersih atau plastik wrap.
Setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan dengan cara ditonjok perlahan.
Bagi adonan kecil-kecil (boleh ditimbang agar sama), kemudian cetak dengan cetakan donat dan letakkan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas nasi atau baking paper (beri jarak antaradonan).
Tutup dengan serbet dan diamkan lagi selama 30 menit.
Panaskan minyak goreng dengan api sedang cenderung kecil. Goreng sampai keemasan di semua sisinya. Angkat dan tiriskan.
Ulangi langkah nomor delapan sampai adonan habis.
Donat ketan hitam siap disajikan untuk camilan.

Tips Membuat

Pastikan tepung ketan hitam yang digunakan untuk membuat donat ini dalam keadaan bagus dan aromanya tidak tengik.
Kalau ada stok beras ketan hitam, kamu bisa menggilingnya terlebih dahulu dengan blender sampai teksturnya benar-benar halus. Selanjutnya, ayak tepung hingga tidak ada yang bergerindil, ya!
Ragi yang digunakan harus dalam keadaan aktif. Jika ragu, kamu bisa merendamnya dengan air hangat kuku terlebih dahulu selama 10-15 menit. Saat muncul buih, itu tandanya ragi aktif dan bisa langsung digunakan.
Kamu bisa menambahkan topping sesuai selera dan favoritmu! Kreasikan topping kesukaanmu, ya!

Demikian resep donat ketan hitam yang manis dan lembut sebagai camilan santai di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 10-15 buah donat. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 90-120 menit. Selamat berkreasi!