Resep Dori Goreng Tepung Saus Tartar, Renyahnya Tahan Lama!

Bahan dori tepung goreng:

1. 900 filet daging ikan dori
2. 70 gram tepung maizena
3. 210 gram tepung terigu
4. 2 butir telur ayam
5. 1 buah jeruk nipis
6. 1/2 sdt jahe bubuk
7. 1/2 buah bawang bombai
8. 4 siung bawang putih
9. 2 sdt garam
10. 1 sdt merica bubuk
11. 1 sdt kaldu bubuk
12. 2 sdt bawang putih bubuk
13. 1 sdt baking powder
14. minyak secukupnya

Bahan saus tartar:

1. 100 gram saus mayones
2. 1 buah timun sedang, hilangkan bijinya dan potong kecil
3. 1 sdt perasan lemon
4. 1/2 bawang bombai, potong berukuran kecil
5. 1 telur matang, lumatkan
6. 1/2 sdt garam
7. 1/2 sdt lada
8. 1 sdt gula 
9. daun parsley secukupnya, cincang halus

1. Baluri ikan dori dengan perasan jeruk nipis dan jahe parut, lalu sisihkan.
2. Bawang bombai dan bawang putih yang sudah diblender halus bisa dicampurkan dengan garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan telur. Aduk rata, lalu masukkan dori ke dalamnya. Marinasi selama 30—45 menit.
3. Buat saus tartar dengan mencampur potongan timun dan air lemon, lalu aduk rata. Dalam wadah berbeda, masukkan mayones, bawang bombai cincang, parsley, acar timun, telur rebus yang sudah dilumatkan, dan gula. Bumbui dengan garam dan lada.
4. Siapkan wadah besar, lalu campur bahan tepung pelapis. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, bawang putih bubuk, garam, merica, dan baking powder ke dalam wadah. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.
5. Tambahkan 3—4 sendok makan tepung pelapis ke dalam bumbu marinasi dan aduk hingga mendapatkan tekstur yang lebih kental.
6. Masukkan dori satu per satu ke dalam tepung pelapis sambil diratakan. Lakukan hingga semua dori terbaluri dengan tepung.
7. Panaskan minyak, goreng hingga dori sedikit kuning kecokelatan di api sedang kecil. Angkat dan tiriskan.
8. Tata dori tepung di atas piring dan sajikan bersama saus tartar.

1. Potong daging dori filet berukuran satu ruas ibu jari agar mudah matang dan tidak terlalu besar saat dibaluri dengan tepung pelapis.
2. Gunakan perasan jeruk nipis dan jahe untuk menghilangkan bau amis pada dori.
3. Tambahkan telur yang cukup agar tepung kering menjadi lebih renyah saat digoreng.
4. Marinasi ikan dori perlu waktu yang cukup lama agar bumbu lebih meresap ke dalam daging. Kamu harus menaruhnya ke dalam wadah kedap udara dan menyimpannya di dalam kulkas.
5. Saat mencampurkan dori ke dalam tepung kering, guling-gulingkan hingga terbaluri tepung secara merata.
6. Pastikan jumlah minyak yang dipakai cukup banyak hingga dori terendam. Kemudian, gunakan api sedang kecil saat memasak agar dori goreng tidak cepat gosong.

Resep ini dapat menghasilkan 4—5 porsi ikan dori goreng tepung yang renyah. Selain menyajikan saus tartar, kamu juga boleh menambahkan saus tomat dan sambal secara terpisah. Supaya makan lebih nikmat, jangan lupa disantap bersama nasi hangat dan sayuran favorit keluarga, ya!