Siapa bilang masak ala restoran harus ribet? Kamu bisa membuat hidangan lezat sekaligus mudah di rumah dengan ebi chili atau udang tumis tomat. Perpaduan udang segar, saus tomat manis pedas, dan bumbu sederhana membuat setiap gigitan langsung bikin ketagihan.
Tak perlu banyak bumbu, cukup beberapa bahan saja, dan voila. Hidangan ini akan langsung jadi favorit keluarga atau teman. Yuk, langsung siapkan bahan-bahan berikut ini!
275 gr udang kupas frozen
3 sdm maizena
¼ sdt merica
1 sdt kaldu bubuk
Bahan lainnya:
¾ buah bawang bombai
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sdm saus tiram
3 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal (opsional)
75 ml air
1 sdt gula
Bahan pelengkap:
Nasi
Iceberg lettuce, iris
Marinasi udang dulu, ambil udang segar, lalu baluri dengan tepung maizena agar teksturnya padat, taburi merica sesuai selera, dan tambahkan sedikit kaldu bubuk. Aduk hingga semua bumbu meresap, lalu diamkan beberapa menit agar bumbunya meresap ke udang.
Siapkan bumbu untuk aroma yang harum. Potong bawang bombai kecil-kecil, cincang bawang putih, dan cincang jahe.
Goreng udang terlebih dahulu agar juicy. Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu goreng udang dengan api besar beberapa menit saja hingga warnanya berubah cantik, jangan terlalu matang agar tetap empuk. Setelah itu, tiriskan udang dan sisihkan.
Buat sausnya, sisihkan sedikit minyak bekas menggoreng udang, tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum. Tambahkan saus tiram, saus tomat, saus sambal, gula pasir, dan sedikit air. Aduk sebentar sambil dimasak agar bumbu tercampur dan menghasilkan aroma yang harum.
Campurkan udang dengan saus. Masukkan udang goreng tepung dan aduk perlahan hingga seluruh permukaan udang terbalut saus. Masak sebentar hingga renyah dan siap disantap.
Viola, udang tumis tomat siap disajikan. Tata di piring, sajikan nasi hangat, dan nikmati.
Agar udang tetap juicy dan tidak mengempis saat dimasak, cobalah merendamnya dalam tepung maizena terlebih dahulu. Selain membuat teksturnya lebih lembut, trik ini juga membuat udang terlihat lebih "berisi" di piring, alih-alih berukuran kecil dan kurang rasa.
Goreng udang sebentar dengan api besar, secukupnya agar warnanya bagus dan matang merata di kedua sisi. Jangan terlalu matang, nanti udangnya keras.
Bumbu harus harum. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum. Rahasia rasa yang luar biasa ada di sini.
Sesuaikan saus dengan selera. Jika ingin lebih pedas, tambahkan saus cabai. Jika suka manis, tambahkan sedikit gula. Kamu juga bisa bereksperimen dengan mencampur saus apa saja.
Jangan menambahkan terlalu banyak air saat membuat saus, cukup secukupnya untuk menghaluskan bumbu dan mencegah saus menjadi encer, namun tetap memberikan rasa yang mantap.
Sajikan panas atau hangat. Ebi chili paling nikmat disantap hangat untuk rasa pedas-manis yang maksimal.
Coba topping lain dengan menaburi daun bawang, seledri, atau kacang tanah sangrai untuk aroma renyah dan segar.
Sajikan dengan nasi hangat. Tak ada yang sempurna tanpa nasi panas, setiap gigitan udang dan saus akan langsung meledak di lidah.
Ebi chili alias udang tumis tomat ini sangat mudah dibuat, tapi rasanya seperti di restoran. Tak perlu repot dengan ribuan bumbu, cukup beberapa bahan sederhana. Sangat cocok disantap bersama keluarga atau teman-teman!