Resep English Christmas Cake Klasik yang Legit dan Tahan Lama

1. 170 gram unsalted butter

2. 150 gram brown sugar

3. 350 gram mixed dried fruits

4. 100 gram kurma, buang bijinya dan cincang kasar

5. 165-170 ml jus jeruk

6. 1 ½ sendok orange zest 

7. 2 sendok teh molasses

8. 210 gram tepung terigu protein sedang

9. 1 ½ sendok teh kayu manis bubuk

10. 1 ½ sendok teh jahe bubuk

11. 1/4 sendok teh nutmeg

12. 1 sendok teh all spice

13. 56 ml minyak goreng

14. 3 butir telur

15. 100 gram walnut

16. 1 ½ sendok teh baking powder

17. 1/2 sendok teh garam

Bahan olesan cake:

1. 20 gram gula pasir

2. 50 ml jus jeruk

1. Siapkan wajan antilengket, masukkan unsalted butter dan lelehkan dengan api kecil. Setelah mulai meleleh, masukkan brown sugar, mixed fruits, kurma, orange zest, jus jeruk, dan molasses. Aduk dan masak sampai semua bahan tercampur rata dan mendidih. Matikan api dan pindahkan ke wadah lain, lalu biarkan sampai dingin.

2. Masukkan adonan ini ke dalam kulkas, dan diamkan selama 40—45 menit. Keluarkan adonan, lalu tambahkan kacang walnut yang sudah dicincang kasar. Aduk rata dengan menggunakan spatula, lalu biarkan di suhu ruangan. 

3. Panaskan oven dengan suhu 140 derajat Celcius selama 10 menit. Sambil menunggu, kita bisa menyiapkan adonan cake-nya. Siapkan wadah berukuran kecil, tuang minyak sayur dan telur. Kocok dengan menggunakan garpu sampai minyak dan telurnya menyatu, kemudian sisihkan. 

4. Di wadah lebih besar, masukkan bahan kering, seperti tepung terigu, garam, kayu manis bubuk, jahe bubuk, nutmeg, dan all spices. Aduk rata menggunakan whisk, lalu sisihkan. Kembali ke adonan mixed fruit yang sudah bersuhu ruang, tambahkan adonan telur yang sudah kita buat sebelumnya.

5. Aduk rata menggunakan spatula sampai telur dan adonan mixed fruits-nya tercampur rata. Tuang adonan ini ke dalam adonan kering, lalu aduk rata dengan menggunakan spatula, kemudian sisihkan. Siapkan loyang berdiameter 20 sentimeter, olesi seluruh permukaannya dengan menggunakan mentega dan tepung tipis-tipis, lalu lapisi permukaan bawahnya dengan baking paper.

6. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaan atasnya dengan spatula. Hentak-hentak pelan loyang untuk mengeluarkan udara yang mungkin terperangkap di dalam adonan, lalu masukkan loyang ke dalam oven. Panggang adonan cake selama 75—85 menit dengan suhu 140 derajat Celcius.

7. Sambil menunggu, kita bisa menyiapkan olesannya terlebih dahulu. Campur jus jeruk dengan gula pasir, aduk dengan sendok sampai gula pasirnya larut. Setelah 75—85 menit, keluarkan loyang dari dalam oven. 

8. Diamkan english christmas cake yang sudah matang di dalam loyang sampai dingin. Sisir pinggirannya dengan menggunakan pisau, lalu keluarkan english christmas cake dari dalam loyang. Olesi seluruh permukaannya dengan menggunakan campuran jus jeruk dan gula tadi.

9. Sajikan english christmas cake dengan minuman favoritmu.

1. Di Inggris, resep aslinya menggunakan buah kering atau dried fruits. Jika kamu menggunakan bahan yang sama, sebaiknya rendam dulu dried fruits setidaknya semalaman. Resep aslinya menggunakan brandy atau whisky yang dicampur jus buah sebagai bahan rendaman. Dried fruits kemudian direndam selama 12 jam agar ketika digunakan keesokan harinya, teksturnya lembap dan mudah menyatu dengan bahan lainnya.

2. English christmas cake biasanya dipanggang dalam suhu yang lebih rendah dalam waktu yang lebih lama. Selain itu, teksturnya juga lebih lengket ketimbang cake pada umumnya. Nah, supaya bagian bawah cake gak gosong, sebaiknya lapisi permukaan bawah loyang dengan menggunakan baking paper. Jangan lupa, olesi juga seluruh permukaannya dengan menggunakan mentega. Tujuannya supaya ketika sudah matang, cake bisa lebih mudah dikeluarkan.

3. English christmas cake yang sudah matang sebetulnya bisa langsung dikonsumsi. Meski rasanya sama-sama enak, tetapi rasa rempahnya belum menyatu dengan sempurna. Tekstur cake juga cenderung lebih kasar. Untuk rasa yang maksimal, kamu bisa menyimpan cake yang sudah matang di dalam kulkas. Caranya, bungkus cake yang sudah diolesi campuran jus jeruk dan gula dengan menggunakan alumunium paper atau bisa juga baking paper. Masukkan cake ke dalam wadah kedap udara, lalu simpan di dalam kulkas semalaman.

Mengingat english christmas cake hanya disajikan di momen penting seperti Natal, gak heran kalau resep cake ini juga jadi lebih sedikit istimewa dalam proses pembuatannya. Nah, karena bahannya menggunakan banyak rempah, rasa cake ini juga jadi kaya dengan perpaduan rasa manis, sensasi hangat dari rempah, dan buttery, tapi dengan tekstur yang masih padat. Cocok banget disajikan saat Natal yang dingin.