Resep Enoki ala Korea untuk Pendamping Makan Nasi yang Endul

Name: Resep Enoki ala Korea untuk Pendamping Makan Nasi yang Endul
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

13 Sep 2023, 05:25 WIB

Fasrinisyah Suryaningtyas

Ilustrasi jamur enoki bumbu balado (seonkyounglongest.com)

Enoki merupakan salah satu jenis jamur yang cukup populer dan kerap dikonsumsi orang Indonesia. Jamur ini mudah ditemukan di supermarket hingga marketplace dan harganya sangat terjangkau.

Bentuknya panjang seperti lidi dan berwarna putih, jamur enoki bisa diolah menjadi beragam sajian nikmat dan menggugah selera. Salah satunya dimasak dengan bumbu-bumbu khas Korea yang pedas dan dipadukan dengan daging cincang.

Penasaran seperti apa rasanya? Simak resep enoki ala Korea yang cocok jadi lauk pendamping makan nasi di bawah ini, yuk!

Bahan Enoki ala Korea

Ilustrasi jamur enoki (unsplash.com/ingeborgkorme)

3 bungkus (300 gram) jamur enoki
250 gram daging sapi cincang
2 batang daun bawang, iris tipis
1/2 buah bawang bombai, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang kasar
2 sendok makan gochujang (pasta cabai)
2 sendok makan gochugaru (bubuk cabai)
5 buah cabai rawit, iris tipis
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan minyak wijen
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
lada bubuk secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
air secukupnya
minyak goreng secukupnya
biji wijen secukupnya (untuk taburan)

Cara Membuat

Bersihkan kotoran yang menempel pada jamur enoki dan buang akarnya. Cuci sebentar dengan air mengalir, lalu tiriskan.
Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan cabai rawit sampai harum.
Masukkan daging sapi cincang dan tumis sampai daging berubah warna.
Campur gochujang, gochugaru, minyak wijen, dan saus tiram di dalam mangkuk kecil, kemudian masukkan ke dalam tumisan daging. Aduk merata.
Tuang air secukupnya, kemudian aduk dan masak sampai mendidih.
Bumbui dengan kecap asin, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk sebentar dan koreksi rasanya.
Masukkan jamur enoki dan daun bawang. Aduk dan masak sebentar sampai jamur matang. Matikan api.
Pindahkan masakan ke piring saji dan taburkan biji wijen di atasnya.
Jamur enoki ala Korea siap disajikan.

Tips Membuat

Sebaiknya masukkan garam paling akhir, karena sudah ada saus tiram dan kecap asin yang memberikan cita rasa asin.
Kalau daging masih dalam keadaan beku, sebaiknya dicairkan di chiller kulkas semalam sebelum dimasak.
Takaran kepedasannya bisa menyesuaikan dengan seleramu. Kalau suka pedas, kamu boleh menambahkan gochujang, gochugaru, atau cabai rawitnya.

Nah, itu dia resep enoki ala Korea yang endul dan cocok jadi lauk pendamping makan nasi. Mudah sekali, bukan?

Dengan estimasi waktu memasak sekitar 30 menit, kamu bisa menghasilkan 3-5 porsi. Selamat mencoba di dapur kesayanganmu, ya!