Resep Frango à Passarinho, Kreasi Ayam Krispi Renyah Brasil 

Bumbu marinasi:

1. 4 paha ayam tanpa tulang, potong menjadi potongan seukuran 1,5 cm
2. 1 ikat peterseli, cincang
3. 4 siung bawang putih, haluskan
4. 1 bawang bombai, cincang
5. 3 batang oregano segar, petik dan cincang
6. 60 ml air perasan lemon
7. 1 sdm minyak zaitun
8. 2 sdt garam kasar

Tepung pelapis:

1. 280 gr tepung terigu serbaguna
2. 1 sdt baking powder
3. 2 sdt garam kasar
4. 2,8 liter minyak sayur

1. Di dalam mangkuk, buatlah campuran marinasi dengan menambahkan peterseli yang segar, bawang putih yang dihaluskan, bawang kuning yang telah dicincang, serta daun oregano yang dipetik dan dicincang. Peras juga air dari lemon segar dan tambahkan minyak zaitun serta garam untuk memperkaya rasa.
2. Campur semua bahan dengan ayam, pastikan setiap potongan terbalut dengan bumbu yang lezat. Tutup mangkuk dan biarkan ayam meresap di dalam lemari es selama 1 hingga 2 jam, sehingga semua rasa dapat meresap secara merata.
3. Sementara itu, siapkan mangkuk besar untuk membuat tepung bumbu. Campurkan tepung terigu, baking powder, dan garam kasar untuk memperkaya rasa.
4. Tambahkan potongan-potongan ayam ke dalam campuran tepung dan aduk dengan lembut hingga setiap bagian ayam terlapisi dengan tepung bumbu yang kaya rasa. Sebelum menggoreng, goncangkan kelebihan tepung.
5. Selanjutnya, panaskan minyak sayur dalam panci Belanda berukuran 6 kuart atau panci tebal hingga mencapai suhu 175 derajat celsius. Begitu minyak mencapai suhu yang tepat, tambahkan potongan ayam secara bertahap, pastikan untuk tidak memenuhi panci agar hasilnya tetap renyah dan sempurna.
6. Goreng ayam selama 3 hingga 5 menit, atau hingga berwarna keemasan, sambil sesekali diaduk untuk memastikan matang secara merata.
7. Setelah ayam matang, gunakan penyaring untuk mengangkatnya dari minyak panas. Pindahkan potongan ayam yang sudah matang ke rak kawat untuk membantu menyalurkan kelebihan minyak agar hasil akhirnya lebih renyah dan tidak berminyak.
8. Terakhir, bumbui ayam dengan sedikit garam secukupnya untuk menyempurnakan rasa.

1. Pastikan untuk memilih potongan ayam yang segar. Potongan ayam dengan kulit masih melekat akan memberikan hasil yang lebih renyah dan beraroma.
2. Biarkan potongan ayam meresap dalam campuran marinasi selama minimal 30 menit, atau bahkan lebih baik jika bisa semalaman. Hal ini akan memastikan bahwa bumbu meresap dengan baik ke dalam daging ayam, memberikan rasa yang lebih kaya.
3. Saat membuat campuran tepung untuk melapisi ayam, pastikan untuk menggunakan tepung terigu yang halus dan berkualitas baik. Kamu juga bisa menambahkan bumbu lain seperti paprika atau bubuk bawang putih untuk meningkatkan rasa.
4. Jika mencari pengganti garam kasar, kamu bisa menggunakan garam biasa atau garam halus dengan proporsi yang sesuai. Sebagai rekomendasi, setiap satu sendok teh garam kasar dapat diganti dengan setengah sendok teh garam halus.
5. Pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum mulai menggoreng ayam. Gunakan suhu sekitar 175 derajat celsius untuk memastikan ayam matang secara merata dan memiliki kulit yang renyah. Jangan lupa untuk menyalurkan kelebihan minyak dari ayam yang sudah digoreng dengan menempatkannya di atas tisu dapur atau rak kawat.

Dengan resep di atas, kamu dapat menciptakan frango à passarinho yang sempurna dengan cita rasa kaya dan tekstur yang renyah. Rasakan kelezatan dari kreasi ayam krispi yang lezat ini. Tak hanya menggugah selera, tapi juga menghadirkan aroma dan kenangan dari dapur-dapur Brazil yang autentik!