Resep Gaeng Som Cha Om Goong, Sup Asam Pedas Khas Thailand

1. 200 gram udang, kupas dan sisakan ekornya
2. 2 butir telur
3. 1 cangkir daun cha-om (akasia)
4. 100 gram kacang panjang, potong-potong
5. 2 sdm pasta kari asam (gaeng som paste)
6. 500 ml kaldu ikan atau air biasa
7. 3 sdm air asam jawa
8. 1 sdm kecap ikan
9. 1 sdt gula aren
10. 1/4 sdt garam
11. 1/4 sdt lada bubuk
12. 2 sdm minyak untuk menggoreng telur

1. Pecahkan 2 butir telur ke dalam wadah, bumbui dengan garam dan lada, lalu kocok hingga sedikit mengembang.
2. Masukkan daun cha om ke dalam mangkuk, aduk atau kocok kembali hingga telur dan daun tercampur merata.
3. Panaskan minyak dalam wajan, tuang campuran telur, dan goreng hingga semua sisinya matang sempurna.
4. Setelah telur matang, angkat dan potong-potong menjadi beberapa bagian.
5. Selanjutnya, panaskan kaldu ikan atau air biasa dalam panci sampai mendidih.
6. Masukkan pasta kari asam, aduk perlahan hingga pasta larut dalam kaldu.
7. Tambahkan air asam jawa, kecap ikan, dan gula aren ke dalam panci. Aduk lagi hingga semua bahan sup tercampur rata.
8. Cicipi kuahnya dan sesuaikan rasa asam, asin, dan manisnya agar seimbang.
9. Masukkan potongan kacang panjang dan udang ke dalam kuah kari. Biarkan mendidih hingga udang matang dan kacang panjang empuk tapi tetap sedikit renyah.
10. Tambahkan potongan telur dadar cha-om yang sudah digoreng ke dalam panci. Masak sebentar agar telur menyerap sedikit rasa dari kuah kari.
11. Angkat dan sajikan gaeng som cha om goong dalam mangkuk selagi hangat.

1. Gunakan udang segar yang berkualitas baik untuk rasa manis alami dan tekstur yang kenyal. Jika memungkinkan, gunakan udang berukuran besar agar terlihat lebih menarik dalam hidangan.
2. Saat membuat telur dadar cha om, pastikan minyak dalam wajan sudah panas sebelum menuang campuran telur. Ini membantu telur mengembang dan bertekstur renyah di bagian luar, namun lembut di dalam.
3. Untuk pasta kari asam (gaeng som paste), pilih pasta asli dari Thailand atau buat sendiri jika memungkinkan. Pasta kari yang segar dan berkualitas tinggi memberikan aroma dan cita rasa yang lebih kuat.
4. Jangan lupa cicipi kuahnya setelah menambahkan air asam, kecap ikan, dan gula. Rasa yang diinginkan adalah asam segar dengan sedikit asin dan manis. Sesuaikan saja dengan selera.
5. Masak kacang panjang hanya sampai sedikit empuk agar tekstur renyahnya tidak sepenuhnya hilang.
6. Tambahkan potongan telur dadar cha om ke dalam kuah kari pada tahap akhir, hanya beberapa saat sebelum disajikan. Ini mencegah telur dadar terlalu lembek.
7. Gunakan kaldu ikan jika tersedia untuk menambah kedalaman rasa pada kuah kari. Jika tidak ada, air biasa tetap bisa digunakan sebagai alternatif.

Jika dilihat dari isinya, gaeng som cha om goong cukup mengenyangkan. Gak cuma kuah sup, tetapi ada potongan telur dadar yang tebal, udang, dan potongan kacang panjang segar. Santaplah bersama nasi hangat, sudah pasti lebih nikmat!