Garang asem adalah makanan tradisional khas Jawa Tengah berupa olahan ayam yang dimasak dengan daun pisang. Garang asem memiliki cita rasa yang khas, yakni didominasi oleh rasa asam dan pedas. Rasa asam pada garang asem berasal dari buah belimbing, sedangkan rasa pedasnya berasal dari cabai rawit yang dimasak utuh.
Olahan yang akan kita bahas kali ini adalah garang asem paha ayam. Semua bagian dari ayam bisa kamu masak sebagai menu garang asem, lho! Simak resepnya berikut ini, ya.
Bahan-bahan:
Bumbu halus :
Bumbu iris :
Bahan tambahan:
Langkah pertama lumuri ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Rebus ayam selama 15 menit lalu tiriskan. Selanjutnya haluskan semua bumbu halus dengan blender lalu sisihkan. Iris semua bumbu iris kemudian sisihkan pada wadah yang berbeda dengan bumbu halus.
Campurkan bumbu halus dengan santan, sedikit air, garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk bumbu hingga merata dan pastikan bumbu tidak encer. Tuangkan bumbu ke dalam wadah berisi ayam yang sudah direbus.
Ambil 1 lembar daun pisang dan 1 lembar daun salam. Tumpuk kedua daun lalu masukkan 1 potong paha ayam. Masukkan 3 sdm bumbu halus serta bumbu iris secukupnya lalu bungkus daun pisang dan rekatkan dengan lidi. Lakukan langkah ini sampai semua bahan habis.
Jika kamu ingin cara yang lebih praktis, letakkan daun pisang dan daun salam ke dalam satu wadah yang tahan panas. Masukkan paha ayam dan bumbu-bumbu lalu tutup dengan 1 lembar daun pisang.
Terakhir, siapkan panci untuk mengukus. Kukus garang asem selama 25 menit atau sampai ayam matang. Angkat dan tiriskan garang asem, lalu sajikan dengan nasi saat masih hangat.
Itu dia resep garang asem tradisional yang menggugah selera. Rasanya yang asam segar dijamin bikin perut keroncongan!