Resep Goi Cuon, Lumpia Vietnam yang Lezatnya Menggoda Lidah

• 1 bungkus Vietnam rice paper, gunakan secukupnya
• 1/2 kg daging ayam yang telah dimasak (rebus)
• 1/2 kg udang kecil yang dibersihkan dari kulit, direbus dan belah menjadi dua
• Bihun beras secukupnya, direndam ke dalam air panas
• 1 ikat daun ketumbar
• 1 ikat daun mint
• 1 bonggol daun selada, dicuci dan dipisahkan menjadi daun
• 1 mentimun, kupas dan potong tipis
• 1 mangkuk taoge

• Saus hoisin secukupnya
• 1/2 cangkir kacang tanah cincang 
• Saus ikan pedas Vietnam
• 2 sdm kaldu ayam (dari rebusan ayam untuk isian)
• 1 sdt minyak sayur

1. Cincang atau suwir daging ayam yang telah dimasak sebelumnya. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk.
2. Ambil talenan sebagai alas saat proses pembuatan goi cuon. Celupkan Vietnam rice paper ke dalam air hangat terlebih dahulu supaya sedikit lentur saat digulung.
3. Letakkan lembaran rice paper pada telenan dengan posisi terbuka di semua sisi.
4. Isi dengan beberapa daging ayam, udang, daun ketumbar, daun mint, daun selada, bihun beras, irisan mentimun, dan taoge di salah satu sisi rice paper.
5. Mulai gulung goi cuon dengan gaya eggroll dengan menyelipkannya di masing-masing sisi. Lakukan dengan hati-hati supaya rice paper tidak sobek.
6. Lakukan berulang hingga bahan isian telah habis digunakan. Dan sajikan pada piring.

1. Siapkan mangkuk saus atau mangkuk kecil. Tuang saus hoisin secukupnya ke dalam mangkuk. Diikuti dengan saus ikan pedas Vietnam, kaldu ayam, dan minyak sayur. Aduk hingga tercampur merata.
2. Taburi kacang tanah cincang di atas saus yang telah tercampur merata.
3. Sajikan saus bersama goi cuon.

1. Supaya dapat menghasilkan goi cuon yang diinginkan, jangan gunakan kulit lumpia yang umumnya dijual di pasar karena kulit lumpia dengan rice paper sedikit berbeda.
2. Karena isian berupa sayur segar, usahakan langsung dikonsumsi agar dapat menikmati kelezatan goi cuon yang sempurna.

Nah, itu dari resep goi cuon yang dapat kalian buat sendiri di rumah. Mudah bukan? Goi cuon termasuk makanan yang bergizi lho sehingga gak ada salahnya membuat lumpia Vietnam ini sebagai camilan. Selamat mencoba!