Sandung lamur atau yang dalam bahasa Inggris disebut brisket ini merupakan bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak. Bagian ini umumnya agak berlemak, sehingga kerap digunakan untuk masakan khas Padang, seperti asam padeh dan rawon.
Sesuai judul, kali ini kita akan mengolah sandung lamur menjadi gulai yang gurih. Simak resepnya yuk!
Bahan utama:
Bumbu tumis utuh:
Bumbu tumis halus:
Haluskan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, kunyit, jahe, cabai merah, garam, gula dan penyedap rasa dengan alat chopper atau blender. Geprek lengkuas dan batang serai sampai gepeng, serta parut buah pala dengan parutan keju.
Panaskan sedikit minyak untuk menumis, masukkan bumbu halus beserta bumbu utuh lainnya lalu masak sampai aromanya kuat. Tambahkan daging sandung lamur yang sebelumnya sudah dicuci dan dipotong dadu. Lalu tumis bersama bumbu sampai berubah warna.
Tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan sampai melewati permukaan daging. Tambahkan juga garam, gula dan penyedap rasa secukupnya. Masak sampai daging setengah empuk dan bumbu meresap.
Setelah daging setengah empuk, masukkan santan lalu masak lagi sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah. Tambahkan cabai rawit merah dan jika yang sudah diiris serong. Jika kuah sudah agak mengental, matikan api lalu angkat dan sajikan.
Itu dia resep gulai sandung lamur yang pedas dan empuk. Bagi yang ingin menaikkan berat badan, menu yang satu ini wajib dicoba lho!