Hunkwe merupakan jenis tepung yang terbuat dari pati kacang hijau. Tepung ini memiliki tekstur yang lebih kasar dari tepung pada umumnya, serta punya aroma yang khas. Saat dijadikan adonan, tepung ini menghasilkan tekstur yang kenyal dan empuk, mirip puding.
Salah satu olahan nikmat dari tepung ini adalah kreasi hunkwe jagung pandan. Untuk kamu pecinta kue basah, wajib banget bikin cemilan ini dengan resep berikut ini. Yuk, coba bikin.
Bahan-bahan:
Siapkan jagung yang sudah dikupas dan di cuci bersih. Lalu, potong atau pipil bijinya jagung untuk dipisahkan dengan bonggolnya.
Siapkan air yang di dalam panci, panaskan hingga mendidih. Masukkan jagung, lalu rebus hingga matang. Kemudian, angkat dan tiriskan. Gunakan air sisa rebusan untuk campuran adonan.
Siapkan wadah terlebih dahulu, lalu masukkan gula, tepung, vanili, dan garam. Tuang larutan santan ke dalam adonan sedikit demi sedikit.
Aduk hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata. Kemudian, saring adonan basah untuk menghindari bahan yang masih menggumpal.
Selanjutnya, ambil 1/3 adonan basah dan tambahkan pasta pandan, aduk rata. Lalu, masak sisa adonan yang tersisa di atas api kecil sambil terus di aduk.
Jika adonan sudah mulai mengental, masukkan jagung rebus. Tunggu hingga adonan meletup-letup, lalu angkat dan tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.
Untuk 1/3 adonan yang sudah di campurkan dengan pasta pandan sebelumnya, masukkan ke dalam panci. Masak adonan hingga mengental atau meletup-letup.
Tuang adonan hijau di atas adonan putih. Diamkan beberapa saat hingga semuanya set dan menyesuaikan suhu ruang. Jika sudah dingin, letakkan di dalam kulkas sebelum disajikan.
Nikmatnya pas di lidah dengan berpadu tekstur yang lembut dan legit. Apalagi cara membuatnya pun juga cukup sederhana dan mudah. Selamat mencoba.