Resep Hunkwe Jagung Pandan, Teksturnya Lembut dan Aromatik
Hunkwe merupakan jenis tepung yang terbuat dari pati kacang hijau. Tepung ini memiliki tekstur yang lebih kasar dari tepung pada umumnya, serta punya aroma yang khas. Saat dijadikan adonan, tepung ini menghasilkan tekstur yang kenyal dan empuk, mirip puding.
Salah satu olahan nikmat dari tepung ini adalah kreasi hunkwe jagung pandan. Untuk kamu pecinta kue basah, wajib banget bikin cemilan ini dengan resep berikut ini. Yuk, coba bikin.
1. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan-bahan:
- 1 liter air santan (200 ml santai instan air 300 ml air rebusan jagung)
- 100 gram tepung hunkwe
- 150 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- Vanili secukupnya
- Garam secukupnya
- Pasta pandan secukupnya
- 1 buah jagung manis besar
2. Rebus jagung hingga matang
Siapkan jagung yang sudah dikupas dan di cuci bersih. Lalu, potong atau pipil bijinya jagung untuk dipisahkan dengan bonggolnya.
Siapkan air yang di dalam panci, panaskan hingga mendidih. Masukkan jagung, lalu rebus hingga matang. Kemudian, angkat dan tiriskan. Gunakan air sisa rebusan untuk campuran adonan.
3. Campurkan adonan basah terlebih dahulu
Siapkan wadah terlebih dahulu, lalu masukkan gula, tepung, vanili, dan garam. Tuang larutan santan ke dalam adonan sedikit demi sedikit.
Aduk hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata. Kemudian, saring adonan basah untuk menghindari bahan yang masih menggumpal.
4. Masak adonan hingga matang
Selanjutnya, ambil 1/3 adonan basah dan tambahkan pasta pandan, aduk rata. Lalu, masak sisa adonan yang tersisa di atas api kecil sambil terus di aduk.
Jika adonan sudah mulai mengental, masukkan jagung rebus. Tunggu hingga adonan meletup-letup, lalu angkat dan tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak.
5. Tuang adonan ke cetakan dan diamkan hingga set
Untuk 1/3 adonan yang sudah di campurkan dengan pasta pandan sebelumnya, masukkan ke dalam panci. Masak adonan hingga mengental atau meletup-letup.
Tuang adonan hijau di atas adonan putih. Diamkan beberapa saat hingga semuanya set dan menyesuaikan suhu ruang. Jika sudah dingin, letakkan di dalam kulkas sebelum disajikan.
Nikmatnya pas di lidah dengan berpadu tekstur yang lembut dan legit. Apalagi cara membuatnya pun juga cukup sederhana dan mudah. Selamat mencoba.