Resep Iga Kuah Pindang, Kuah Asamnya Segar Banget

Bahan:

1. 1 kg tulang sapi atau iga sapi

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 12 siung bawang merah
3. 20 buah cabe merah
4. 1 ruas jari jahe
5. 1 ruas jari kunyit

Bumbu pelengkap:

1. 2 batang serai
2. 2 lembar daun salam
3. 6 lembar daun jeruk
4. 2 batang daun bawang
5. 1 buah tomat merah
6. 1 buah tomat hijau
7. 1/2 buah nanas matang ukuran kecil
8. 4 tangkai kemangi
9. 1 bungkus terasi
10. Sejempol kaki lengkuas
11. Sejempol asam jawa
12. Sejempol kaki gula merah
13. 3 sdt garam
14. 3 sdt kaldu jamur
15. 2 liter air 

1. Cuci bersih tulang atau iga sapi lalu rebus hingga mendidih. 
2. Sembari menunggu, blender bumbu halus dengan sedikit air. 
3. Setelah itu, geprek 2 batang serai dan lengkuas yang sudah dikupas. Seduh asam jawa dengan sedikit air lalu pisahkan dengan bijinya.
4. Potong-potong tomat hijau, tomat merah, dan nanas yang sudah matang lalu sisihkan.
5. Setelah air rebusan iga mendidih, matikan kompor lalu buang airnya. Bilas dengan air bersih lalu biarkan sejenak.
6. Siapkan 2 liter air dalam panci lalu rebus dengan api sedang. Sembari itu, masak bumbu halus bersama serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam dengan sedikit minyak panas hingga tanak, wangi, dan matang. 
7. Setelah itu masukkan bumbu halus ke dalam panci lalu tambahkan dengan gula merah, air asam jawa, garam, kaldu jamur, dan terasi bakar.
8. Masak kuah pindang hingga mendidih lalu masukkan iga sapi rebus, tutup panci lalu biarkan mendidih selama 10 menit.
9. Setelah itu, matikan kompor lalu biarkan selama 30 menit. 
10. Setelah 30 menit, masak lagi iga kuah pindang selama 10 menit. Buka tutup panci lalu masukkan potongan tomat hijau dan nanas.
11. Setelah nanas layu dan rasanya sudah pas, segera matikan kompor lalu tambahkan potongan tomat merah, daun bawang, dan kemangi.
12. Aduk sebentar lalu sajikan dalam mangkuk. Iga kuah pindang siap

1. Gunakan iga yang warnanya merah segar dan tidak tidak berbau masam. 
2. Setelah iga dicuci bersih, sebaiknya rendam menggunakan air jeruk nipis atau cuka sebentar agar lebih bersih dan tidak berbau prengus.
3. Kunci dari kuah pindang yang lezat adalah rempah-rempah yang digunakan. Oleh karena itu, gunakan bahan dalam keadaan segar agar aroma kuahnya lebih keluar dan rasa lebih kuat.
4. Selain menggunakan nanas dan asam jawa, kamu juga bisa menambahkan sedikit belimbing wuluh untuk rasa kuah yang asam dan segar.
5. Setelah matang, sebaiknya diamkan iga kuah pindang selama 15-30 menit agar bumbunya lebih meresap sebelum disajikan. Hangatkan kembali sebekum disantap agar rasanya lebih mantap.

Kuah pindang yang kaya rempah dan gurih begitu nikmat dengan daging iga super empuk dan gurih. Bumbunya meresap sempurna dengan rasa asam segar yang ringan. Cocok banget jadi salah satu comfort food ketika sakit maupun menu makan siang.