Resep Ikan Cod Panggang ala Chinese, Lembut Berempah!

Bahan marinasi

• 6 siung bawang putih
• 1,5 ons jahe
• 0,50 ons daun bawang (bagian putih)
• 1 sdm garam bawang putih
• 1 sdt gula
• 0,25 sdt lada putih
• 2 sdt tepung maizena
• 1 sdt anggur masak
• 1 sdm minyak

Bahan utama

• 2 pon ikan cod tanpa tulang, tanpa kulit (5 hingga 8 ons per potong)
• 3 sdt minyak
• 1 sdt garam
• 8 ons brokoli

Bahan saus cocolan

• 1 sdm kecap asin ringan
• 1 sdt kecap asin kuat (dark)
• 1 sdm cuka beras
• 2 sdm gula
• 0,5 sdt saus cabai (opsional)

Hiasan

• 1 sdt minyak

1. Kupas dan cincang halus bawang putih.
2. Hancurkan jahe hingga hampir menjadi pasta, kemudian cincang hingga jahe menjadi sangat halus.
3. Hancurkan daun bawang sehalus bawang putih dan jahe.
4. Dalam mangkuk kecil, campurkan garam bawang putih, gula, lada putih, tepung maizena, dan anggur masak. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan bumbu aromatik yang sudah dicincang halus sebelumnya dan aduk hingga tercampur rata.
6. Dalam mangkuk kecil lain, campurkan kecap asin ringan, kecap asin gelap (dark soy sauce), cuka beras, gula, dan saus cabai, jika ingin menggunakan.
7. Letakkan ikan cod filet di atas selembar tisu kertas dan tepuk-tepuk ikan untuk mengeringkannya.
8. Tempatkan ikan cod dalam mangkuk besar. Tambahkan pasta aromatik ke ikan dan gunakan tangan untuk melapisi setiap permukaan secara merata.
9. Tambahkan minyak ke ikan yang sudah dimarinasi. Hal ini untuk membantu menghilangkan sedikit bau amis pada ikan.
10. Jika menggunakan air fryer, letakkan selembar aluminum foil di dalam keranjang air fryer. Teteskan 1 sendok teh minyak dan 3 sendok teh di permukaan atas ikan.
11. Masukkan cod ke dalam keranjang yang sudah dilapisi dengan foil, susun filet dengan merata. Pastikan sesuaikan dengan ukuran air fryer masing-masing. Masak ikan dalam dua batch, jika memungkinkan. Taburkan bumbu marinasi ekstra ke atas ikan.
12. Masukkan keranjang ke dalam air fryer. Atur suhu pada 375 derajat Farhenheit dan waktu selama 12 menit.
13. Setelah ikan telah dimasak selama 6 menit, keluarkan keranjang dan teteskan ikan dengan 1 sendok teh minyak lagi pada permukaan ikan. Masukkan keranjang kembali ke air fryer dan tingkatkan suhu menjadi 380 derajat Farhenheit.
14. Keluarkan ikan dan periksa kematangannya.
15. Jika menggunakan oven panggangan, panaskan oven panggangan hingga 425 derajat Farhenheit.
16. Letakkan selembar aluminum foil di atas loyang pemanggang dan teteskan 1 sendok teh minyak di loyang dan 3 sendok teh di atas ikan.
17. Letakkan cod di atas loyang yang sudah dilapisi dengan foil, susun filet dengan merata. Taburkan bumbu marinasi ekstra pada atas ikan.
18. Setelah oven sudah dipanaskan, letakkan loyang di rak bawah dan panggang selama 15 menit. Pindahkan ke rak atas, lalu panggang selama 5 menit lagi untuk membuat bagian atasnya menjadi renyah.
19. Selanjutnya, rebus 4 cangkir air dalam panci besar dengan api besar. Tambahkan 1 sendok teh minyak dan garam yang tersisa. Saat air mendidih, tambahkan brokoli dan kecilkan api menjadi sedang. Masak selama 5 atau 6 menit, lalu angkat.
20. Sajikan cod yang sudah dimasak dengan brokoli. Teteskan dengan 1 sendok teh minyak lagi untuk memberikan sentuhan akhir.

1. Pastikan untuk menggunakan bumbu aromatik seperti bawang putih, jahe, dan daun bawang dengan sangat halus agar mereka meresap ke dalam ikan dengan baik. Gunakan campuran bumbu Tiongkok seperti kecap asin, gula, lada putih, dan anggur masak untuk menciptakan marinasi yang lezat. Biarkan ikan direndam dalam marinasi selama beberapa saat agar rasa benar-benar meresap sebelum memasak.
2. Teknik memasak yang tepat akan memastikan ikan cod tetap lembut dan lezat. Kamu dapat memilih untuk menggunakan oven panggangan atau air fryer, namun pastikan untuk memantau suhu dan waktu dengan cermat. Pastikan ikan tidak terlalu kering atau terlalu masak. Gunakan suhu yang cukup tinggi untuk membuat kulit ikan menjadi renyah dan bumbu marinasi terkaramelisasi dengan baik.
3. Agar hidangan ikan cod panggang ala Chinese semakin sempurna, pilihlah pelengkap yang seimbang. Brokoli adalah pilihan yang baik karena memberikan warna dan tekstur yang menarik. Rasanya segar dan kontras dengan rasa ikan yang kaya. Saat menyajikan, drizzle ikan dan brokoli dengan sedikit minyak untuk sentuhan akhir yang menggugah selera.

Pastikan kamu mengikuti resep ini dengan teliti dan mengaplikasikan tips di atas. Hasilnya dijamin akan memukau dengan ikan cod yang lembut, berempah, dan penuh cita rasa. Tidak hanya lezat, hidangan ini tetapi juga memadukan kekayaan rasa Tiongkok yang autentik.