Resep Jamur Tiram Balado Pedas untuk Lauk Makan Siang

1. 300 gram jamur tiram
2. 2 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai, digeprek
5. 1 batang daun bawang, iris halus
6. 2 cm jahe, digeprek
7. garam secukupnya
8. gula pasir secukupnya
9. lada bubuk secukupnya
10. kaldu bubuk secukupnya
11. air secukupnya
12. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 buah cabai merah besar
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 10 buah cabai rawit merah
4. 6 butir bawang merah
5. 3 siung bawang putih
6. 1 buah tomat ukuran sedang
7. 2 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu

1. Belah jamur tiram menjadi beberapa bagian dan buang kotoran yang menempel.
2. Cuci bersih dengan air mengalir sebentar saja, lalu tiriskan dan keringkan dengan tisu pengesat.
3. Panaskan minyak secukupnya. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe sampai matang dan aromanya harum.
4. Tambahkan sedikit air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata dan masak sampai mendidih. Koreksi rasanya.
5. Masukkan jamur dan daun bawang. Aduk perlahan, kemudian lanjutkan memasak sampai jamur matang dan bumbunya meresap. Matikan api.
6. Pindahkan masakan ke piring saji.
7. Jamur tiram balado pedas siap disajikan untuk lauk makan siang.

1. Jamur tiram yang digunakan harus dalam kondisi segar dan bagus. Ciri-cirinya berwarna putih bersih, teksturnya kenyal, tudung atau payungnya mekar sempurna dan tidak keriput, tidak ada bintik hitam di permukaannya (kecuali noda tanah), serta tidak berlendir.
2. Selain jamur, bahan-bahan untuk membuat bumbu balado juga harus dalam keadaan segar. Pilih semua cabai, bawang-bawangan, dan juga tomat yang bagus, tidak busuk, dan warnanya cerah. 
3. Takaran cabai yang digunakan untuk bumbu balado ini bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing. Jika kurang pedas, tambahkan cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
4. Jamur tiram sebaiknya tidak dimasak terlalu lama. Jika sudah matang dan empuk, langsung matikan api dan diangkat. Tak hanya itu, masakan ini sebaiknya habis dalam sekali makan dan tidak dihangatkan lagi, supaya tak merusak rasa dan gizinya.

Itu dia resep jamur tiram balado pedas yang akan membuat momen makan siangmu makin istimewa. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30-45 menit. Selamat memasak!