Resep Jigor Ulek Khas Bondowoso, Pedasnya Nendang Banget

1. 5 sendok makan tepung terigu
2. 5 sendok makan tepung tapioka atau kanji
3. 20 buah tahu cokelat goreng atau tahu asin
4. 5 siung bawang putih, haluskan
5. 3 batang daun seledri, cincang daunnya saja
6. garam secukupnya
7. kaldu bubuk secukupnya
8. lada bubuk secukupnya
9. minyak goreng secukupnya
10. air secukupnya

Bahan sambal:

1. 7 buah cabai rawit
2. 3 buah cabai merah keriting
3. 2 siung bawang putih
4. garam secukupnya
5. kaldu bubuk secukupnya
6. gula pasir secukupnya

1. Buat adonan jigornya terlebih dahulu. Campur tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih, garam, kaldu bubuk, dan lada ke dalam wadah.
2. Tuang air secukupnya sampai teksturnya mengental. Tambahkan seledri dan aduk kembali sampai merata. Koreksi rasanya.
3. Belah tahu menjadi dua secara diagonal. Ambil adonan tepung menggunakan sendok, kemudian masukkan ke dalam tahu.
4. Ulangi sampai adonan habis dan semua tahu terisi.
5. Didihkan air dalam kukusan. Masukkan dan tata adonan di atas sarangan, lalu kukus selama kurang lebih 20 menit.
6. Matikan api dan buka tutup pancinya. Biarkan dingin di suhu ruang.
7. Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng tahu sampai agak kering, kemudian angkat dan tiriskan.
8. Selanjutnya, buat sambal untuk jigor ini. Goreng cabai dan bawang putih sampai matang, kemudian ulek sampai halus bersama garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
9. Campur kanji goreng dengan sambal sambil ditekan-tekan atau dipenyet.
10. Jigor ulek khas Bondowoso siap disajikan.

1. Pastikan tahu yang kamu gunakan adalah tahu cokelat dengan isian kopong atau sudah digoreng kering. Apabila isiannya masih ada, kamu bisa mengeruknya dan dicampur ke dalam adonan tepung.
2. Alternatif lain dalam membuat sambal adalah mengulek bahan-bahannya terlebih dahulu, kemudian diberi minyak panas secukupnya.
3. Takaran cabai atau tingkat kepedasan bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing.
4. Kalau suka ada tambahan sayuran, kamu bisa menaburkan irisan kol atau daun bawang.

Itu dia resep jigor ulek khas Bondowoso yang bisa langsung kamu recook di rumah. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 4-6 porsi dan estimasi waktu pembuatannya sekitar 60 menit. Selamat mencoba!